أسهل طريقة لإعداد خبز الرقاق تطلق العديد من الأسماء على خبز الرقاق، حيث تختلف أسمائه تبعاً لكل منطقة، فمثلاً قد يسمى بخبز الصاج، أو الرقاق، أو الشراك، أو القرصان، فهو أحد أنواع الخبز المحضّر من دقيق القمح، ويتميّز بلذة طعمه، مع سهولة هضمه، وسهولة تحضيره وتوافر مكوناته، ويدخل خبز الرقاق في إعداد الكثير من الوجبات الغذائية، وفيما يلي أسهل طرق إعداده.
محتويات
طريقة إعداد عجينة خبز الرقاق
المقادير:
- 5 أكواب من الدقيق.
- واحد كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
- واحد ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التجهيز
- نقوم بوضع المقادير السابقة كلها في محضر الطعام الكهربائي.
- يتم العجن لمدة 5 دقائق حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- يتم تقسيم العجينة إلى 15 قطعة، وتشكلِها على شكل كرات حجمها كبير نسبياً.
- بعد التقسيم توضَع كرات العجين على سطح صلب بعد رشه بالدقيق، ورش الدقيق فوق الكرات، وتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- بعد تمام راحة العجينة، نقوم بفرد كلّ كرة على حدي فوق السطح الذي قمنا برش الدقيق عليه، مع رش كميّة إضافيّة فوق الكرة من الدقيق.
- بقدر المستطاع نقوم بفرد كرة العجين بالشوبك، ونستمر في الفرد حتى نحصل على قطعة رقيقة جداً من العجينة.
- نقوم بتسخين صاج أو صينيّة مناسبة على نارعالية، ثم نضع رقاقة العجين فوقها، لمدة دقيقتين.
- بعد تمام نضجها، نقلبها على الوجه الآخر للحصول على نفس النتيجة فيكون الرقاق محمر ومقرمش.
طريقة إعداد خبز الرقاق بالزبدة
المقادير:
- 3 كوب من الدقيق.
- 1/2 كوب من الزبدة الذائبة.
- واحد ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- واحد كوب من الزبادي.
طريقة التجهيز
- نضع الزبدة الذائبة في إناء، ونضيف الزبادي وملعقة الخميرة إليها.
- نقوم بخلط الدقيق والملح.
- ثم نضيف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة، ونعجن المقادير السابقة كلها معاً حتى نحصل على عجينة جيدة متماسكة .
- نترك العجينة مدة حتى تتخمر ويزداد حجمها للضعف.
- بعد الخمير نقطع العجينة إلى كرات دائريّة الشكل، ونفردها بالشوبك.
- نقوم بتسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، ونضيف قطع العجين المفرودة داخلها، ونتركها لكي تتحمر وتنضج على كلا الوجهين الوجهين.
- تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كميّة العجين.
- بذلك يصير خبز الرقاق جاهزاً، ومعداً لتناوله إلى جانب العديد من الوجبات.
