الحلويات اليمنية هي واحدة من الأطباق الرئيسية داخل المطبخ اليمني، حيث لا تخلو أي مائدة منها فهي دائمًا تعقب الوجبات الأساسية ويفضل الكثير تناولها ما بين الوجبات مع كوب من الشاي الساخن، ولذلك نهتم في هذا المقال بتوفير العديد من الطرق السهلة والبسيطة والوصفات البسيطة التي يمكن من خلالها إعداد الكثير من هذه الحلويات اللذيذة.
محتويات
الحلويات اليمنية
تضم الحلويات اليمنية مجموعة متنوعة من المكونات الفريدة التي عند دمجها تأتي بنتيجة رائعة في صورة طبق حلوى يفضله الجميع، ومن أكثر هذه الأطباق انتشارًا ما يلي:
البسبوسة اليمنية
تتشابه مكونات البسبوسة وطريقة تحضيرها ما بين مختلف الدول العربية التي تهتم بتناولها، وهذه هي الطريقة اليمنية لإعدادها كما في التالي:
المكونات
- مقدار كيلو إلا ربع من دقيق السميد.
- واحد كأس من كل من السكر والماء الدافئ والزيت.
- عدد إثنين ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج باودر، ومثلها من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
- لإعداد الشربات نحضر عدد واحد لتر ماء، عدد اثنين كوب من السكر، عدد واحد ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ادهني القالب المخصص لعمل البسبوسة بالزيت.
- اخلطي كل من الحليب البودرة والبيكنج باودر والسكر ودقيق السميد وبيكربونات الصوديوم في وعاء.
- أضيفي كل من كمية الزيت ثم الماء بالتدريج إلى الخليط، والتقليب الجيد ثم صب الخليط في وعاء الخبز.
- أدخلي قالب البسبوسة إلى فرن سابق التسخين درجة حرارته 280 درجة مئوية حتى يصبح سطح القالب ذهبي اللون.
- قومي بتجهيز الشربات من خلال إذابة كمية السكر في الماء ورفعها على نار هادئة وإضافة عصير الليمون لها مع التحريك المستمر حتى الحصول على القوام المطلوب.
- ضيفي الشربات إلى البسبوسة وهي لا تزال دافئة.
الكنافة اليمنية
أحد أهم الحلويات اليمنية التي يحرص عدد كبير من الأفراد بتحضيرها خلال شهر رمضان، وهذه هي الطريقة المناسبة لها:
المكونات
- واحد كأس من الدقيق.
- عدد بيضتان كاملتان.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من السكر، ومثلها من الزبدة.
- مقدار نصف كأس من الماء.
- عسل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي كل من البيض والسكر والملح والماء داخل الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام سائل.
- صبي العجينة داخل كيس الحلوانى المخصص لذلك وقوتي بدهن صاج الخبز بكمية مناسبة من الزيت.
- شكلي العجينة بصبها على الصاج في حركة دائرية بسيطة وعلى هيئة خطوط رفيعة، نرفعها على النار وتركها حتى تنضج.
- ضيفي لها كمية الزبدة وكمية العسل المرغوب فيها.
الحلويات اليمنية السهلة
نذكر خلال الفقرة التالية واحدة من أهم الحلويات اليمنية السهلة في الإعداد وذات المذاق المميز المحبب لدى الجميع، وهي حلوى المخضوبة اليمنية التي يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كوب صغير من الدقيق، ومثله من الزبادي.
- مقدار نصف كوب من اللبن الدافئ ومثله من الزيت.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من حبة البركة، ومثلها من البيكينج بودر.
- ملعقتين من السكر، وعدد اثنين بيضة كاملة، ورشة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات السابقة ماعدا الدقيق داخل وعاء واخلطيها جيدًا.
- أضيفي الدقيق بالتدريج إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- ادهني القالب المخصص للكيك بالزيت واسكبي به الخليط السابق.
- اعدي الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية وادخلي القالب له حتى يتحمر الوجه.
الحلويات اليمنية القديمة
هناك العديد من أنواع الحلويات اليمنية التي تعتبر واحدة من الأكلات التراثية العريقة وذات التاريخ الطويل ما بين أفراد الشعب اليمني ومنها حلى الرواني اليمني والتي تتكون وتعد كما في التالي:
المكونات
- عدد ثماني حبات من البيض.
- مقدار ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثمانية ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق.
- كمية كافية من الشربات.
طريقة التحضير
- افصلي كل من بياض البيض عن صفاره في وعائين مختلفين.
- اخفقي بشكل جيد بياض البيض حتى الحصول على قوام كريمي متماسك.
- ضيفي الفانيلا إلى المخفوق مع صفار البيض، ثم إضافة الدقيق بالتدريج مع استمرار العجن والتقليب.
- فور الحصول على عجينة متجانسة نسكبها داخل الصينية المخصصة للخبز وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
- يعقب خروج الرواني سكب الشربات عليها وتركها حتى تبرد.
حلى المقصقص اليمني
يعتبر من أهم أنواع الحلوى اليمنية التي يحرص الكثيرين على التعرف على المكونات الخاصة بها وأسهل الطرق لتحضيرها، وهذا ما سوف تتضمنه الفقرة التالية:
المكونات
- واحد كيلو جرام من الدقيق.
- كوب من السكر البودر، ومثله من السمن المذاب الساخن.
- مقدار نصف كوب من الحليب البودرة، ومثله من الماء الدافئ.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من حبة البركة، ومثلها من الهيل المطحون، ومثلها من الخميرة الفورية
- رشة قليلة من الملح، مع بيضة كاملة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- ضعي كمية الدقيق مع ترك القليل منها جانبًا داخل الخلاط الكهربائي مع إضافة السمن والسكر إليه.
- قومي بضرب المكونات على السرعة المتوسطة ثم اتركي الخليط لمدة ربع الساعة حتى يمتص الدقيق السمن بالكامل.
- ضيفي كل من الحليب والخميرة والبيضة بالإضافة إلى باقي المكونات وإعادة الخلط مرة أخرى.
- حالة عدم الحصول على عجينة متماسكة القوام تزود بباقي كمية الدقيق حتى تمام التجانس.
- ضعي العجينة داخل وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها لمدة ساعة حتى تختمر بشكل كامل.
- افردي العجينة حتى تحصلي على السمك المرغوب فيه، ثم قطعيها على شكل دوائر صغيرة.
- سخني مقدار مناسب من زيت الذرة داخل مقلاة ثم قومي بقلي عجينة المقصقص بها.
- رشى قطع المقصقص الساخنة فور خروجها بكمية مناسبة من السكر البودرة على السطح. .
حلى بنت الصحن
يمتاز هذا النوع من الحلويات اليمنية بسرعة تحضيره التي لا تتعدى النصف ساعة وببساطة مكوناته التي تكفي عدد كبير من الأشخاص كما في التالي:
المكونات
- واحد كيلو جرام من الدقيق.
- مقدار ربع كوب من السمن المذاب أو الزيت.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة الحجم من اللبن البودرة.
- ثلاث حبات بيض كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- رشة ملح، القليل من حبة البركة والعسل.
طريقة التحضير
- ضعي ثلاثة أرباع كمية الدقيق داخل الخلاط الكهربائي مع إضافة حبات البيض والحليب والملح والماء والخميرة.
- يلي ذلك إضافة باقي كمية الدقيق إلى الخليط بالتدريج حتى الحصول على عجينة متجانسة ومطاطية.
- افردي العجينة على الطاولة وضيفي لها كمية السمن المذاب أو الزيت مع عجنها جيدًا باليد.
- اتركي العجينة لترتاح وتختمر داخل وعاء مدهون بالزيت مع تغطيتها لمدة لا تقل عن ساعة.
- قومي بتفريغ الهواء من العجينة ثم تركها تختمر مرة أخرى.
- افردي العجينة حتى تحصلي على السمك المناسب مع إضافة المزيد من السمن إليها خلال العجن، وتشكيلها على هيئة دوائر صغيرة رقيقة السمك.
- رشى القليل من حبة البركة على سطح هذه الدوائر، مع إعادة عمل العديد من طبقات العجينة بنفس الطريقة.
- حضري الصينية المخصصة للخبز مع تجهيز الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 200 درجة مئوية.
- قومي بفرد عجينة حلى بنت الصحن داخل الصينية وإدخالها إلى الفرن حتى تمام النضج وذلك لمدة لا تزيد عن ثلث الساعة.
- فور خروج الصينية تتم إضافة الشربات الساخن لها.
وفرنا عدة طرق سهلة وسريعة يمكن من خلالها تقديم أشهى أنواع الحلويات اليمنية الرائعة المفضلة لدى الجميع والمنتشرة داخل الدول العربية لروعة مذاقها وبساطة إعدادها من مكونات متوفرة لدى الكل.
