أكلات رمضانية تركية هي عبارة عن أطباق يقدمها لنا المطبخ التركي المميز، ولما كانت المرأة تقوم باختيار أفضل الأطباق وأشهى الأكلات في رمضان فإن اختيار الأكلات التركية أصبح أمر سهل للغاية ويمكن تحضيرها بكل بساطة، ولذلك تابعي معنا هذا المقال الشيق وسوف تجدين فيه أفضل طرق الأكلات الرمضانية التركية مع وصف كل طريقة منهم على حدة، فاختاري من بينهم ما يناسبك ويناسب أسرتك وإمكانياتك أيضًا.
محتويات
أكلات رمضانية تركية
أيام قليلة ويأتي شهر رمضان الكريم الذي يعد من أفضل شهور السنة خاصًة عند المسلمين لما يحمله من خير وبركات، ولما كان المطبخ التركي هو من أشهر المطابخ التي تقدم وجبات رائعة بمكونات بسيطة ومميزة، فسوف نعرض لكم الآن بعض من أشهى الأكلات التركية التي تقدم على السفرة الرمضانية.
طريقة عمل المسقعة التركية
هي أكلة من أشهر الأكلات التركية وكذلك المصرية، ولكن قد يختلف الأتراك في صنع طبق المسقعة عن المصريين في بعض الخطوات، وسوف نتعرف على مكونات هذه الأكلة الآن وهي:
- 6 حبات متوسطة من الباذنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل كبيرة مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو ما يعرف بالبابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- كوب صغير من الماء.
- نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور.
- ربع كوب من الصنوبر المقلي وذلك لتزيين الطبق.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثم نقوم بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم الآن بتحضير صينية فرن متوسطة الحجم ومناسبة للتقديم.
- يتم تقشير الباذنجان دون أن ننزع العنق.
- في مقلاة عميقة نضع كمية من الزيت.
- نضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
- نقوم بقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نضعه على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
- نترك الباذنجان جانبًا حتى يبرد.
- نعمل شق في جانب حبات الباذنجان وذلك باستخدام السكين.
- نفتح حبات الباذنجان حتى يصبح داخلها لدينا جيب صغير لكي يوضع به خليط اللحم.
- في وعاء على النار نضع الزيت في قدر متوسط.
- ثم نقوم بوضع اللحم عندما يسخن الزيت.
- نقلب الخليط حتى يجف الماء بشكل تام.
- نقوم الآن بإضافة البصل والثوم
- ثم نضيف الفلفل والطماطم وكذلك صلصة الطماطم.
- يضاف الملح والفلفل والشطة.
- تضاف البابريكا والكمون.
- نضيف الماء ثم نترك اللحم على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتسبك.
- نقوم الآن بوضع خليط اللحم داخل حبات الباذنجان.
- نقوم بوضع بقية خليط اللحم في الصينية.
- نقوم برص حبات الباذنجان المحشوة على اللحم.
- نرش الجبن ثم نغطي الصينية بقطعة من ورق القصدير.
- نضع المسقعة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نقوم بتوزيع الصنوبر لتزيين المسقعة ونقدم المسقعة التركية مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز وبالهنا والشفا.
شاهد أيضًا: قائمة أكلات لشهر رمضان غير مكلفة و طريقه تحضيرها بسهوله 2025
طريقة عمل اسكندر كباب تركي
يعد الكباب التركي من أفضل وصفات الطعام التي يمكن تقديمها وتزيين سفرة رمضان بها.
المكونات
- مكونات العجينة هي عبارة عن ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب من الماء.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الزبادي.
- نقطتان من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من حبة البركة.
مكونات اسكندر كباب
- رغيفان من الخبز يكون مقطع.
- أربعة أكواب من الزبادي.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم الخشن.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الطماطم طماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة أو البقدونس حسب المتوفر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- طريقة تحضير العجينة نقوم في البداية بخلط الدقيق مع زيت زيتون والملح وذلك في وعاء عميق.
- نقوم بوضع الخميرة في الماء الدافئ والسكر حتى تذوب بشكل تام.
- نضيف الماء إلى الدقيق ونقوم بالعجن.
- نترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
- نقوم الآن بتقطيع العجينة بالتساوي على شكل بيضاوي.
- ندهن وجه الأرغفة بخليط البيضة والزبادي والخل.
- نقوم برش حبة البركة على الوجه.
- نخبز الأرغفة في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نخرجها ونتركها حتى تبرد.
شاهد أيضًا: أكلات رمضانية جديدة 2025
طريقة تحضير اسكندر كباب
- نقوم في البداية بتسخين الزيت في مقلاة عميقة.
- نقوم بقلي الخبز ونتركه في مصفاة حتى يتخلص من الزيت.
- وعاء عميق نقوم بوضع لبن الزبادي والثوم والملح.
- نقلب المكونات بالشوكة حتى يصبح متجانس.
- نترك الخليط جانبًا، ثم نسخن السمن في مقلاة واسعة ونضيف إليه اللحم ونقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نضيف البهارات المشكلة والملح والشطة والفلفل الأسود ونقلب المكونات معًا.
- نخرج اللحم من المقلاة، نقوم بإضافة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة.
- نقوم بتقليب المكونات.
- نضيف ربع كوب من الماء ونترك الطماطم تنضج على نار متوسطة حتى تتسبك المرقة.
- نضع اللحم في المقلاة مرة أخرى مع الطماطم ونتركه حتى ينضج.
- نضيف الملح والشطة حسب الرغبة.
- نحضر طبق من أجل التقديم ونقوم بتوزيع الخبز فيه القاع.
- نقوم بتوزيع اللحم ومرق الطماطم على الخبز.
- نرش الكزبرة أو البقدونس ونقدمه ساخنًا وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كبة نية تركية
تعتبر الكبة النية من أشهر الأكلات التركية، كما أنها تشتهر أيضًا في الوطن العربي بشكل عام ولكن يتم طهيها بطرق مختلفة، ومكونات الكبة التركية هي:
- حزمة من الريحان.
- نصف كيلو جرام من البرغل الأسمر.
- ربع كيلو جرام من البرغل الأبيض.
- حبة من البصل الأخضر المفروم ناعم.
- أربعة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- خمس فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات من البطاطس الصغيرة المسلوقة.
- ست أكواب من البرغل المنقوع في الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- في البداية عندما تبدأ في تحضير الكبة التركية قم أولًا بإحضار وعاء عميق ثم قم بسكب البرغل الأبيض والأسمر معًا.
- الآن قم بسكب كمية الماء إلى البرغل واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
- قم الآن بتجهيز الخلاط الكهربائي ثم قم بإضافة البرغل مع البصل والثوم والريحان حتى تحصل على خليط ناعم.
- قم الآن بعملية العجن للمكونات باستخدام اليد حتى تحصل على عجينة طرية.
- قم بإضافة الفلفل الأخضر وصلصة الطماطم ودبس الرمان إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
- دهن يدك بقليل من زيت الزيتون ثم قم بتشكيل عجينة الكبة إلى كرات دائرية.
- قم في النهاية بوضع كرات الكبة النية في طبق التقديم وقدمها مع الخبز والمقبلات وبالهنا والشفا.
شاهد أيضًا: جميع عادات وتقاليد رمضانية 2025 فى الدول الاسلامية
في نهاية الحديث عن أكلات رمضانية تركية فإن الأمر بسيط للغاية، حيث قدمنا لكم أفضل الأطباق المأخوذة من المطبخ التركي فلا تحتاري بعد الآن في ترتيب وتجهيز السفرة الرمضانية بأشهى الأطباق، اختاري ما يليق بك وبضيوفك حتى تبدو مائدتك رائعة في هذا الشهر الفضيل.
