الحلويات العمانية تمتلك عمان أنواع كثيرة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تشتهر بها، والتي تتميز عن غيرها من البلدان العربية بطعم الهيل المميز، بالإضافة إلى دسامتها، التي باتت من خلالها تنافس كبرى البلاد العربية الأخرى، كما أنها نجحت بأنواعها المختلفة في سحب البساط من الحلويات الغربية، حيث بات الإقدام على تناولها كبيراً مقارنة بباقي أنواع الحلوى الأخرى.
محتويات
الحلوى العمانية الباردة
اشتهرت عمان بتقديمها الكثير من الأنواع المختلفة من الحلويات ذات الألوان الزاهية، وهناك أنواع من الحلوى لا تحتاج في إعدادها إلى الفرن، وذلك كالتالي:
المكونات
- نصف كوب كبير الحجم من النشا البودر.
- كوبان كبار الحجم من الماء.
- ملعقتان كبار الحجم من السمن.
- مكسرات متنوعة للتزيين حسب الرغبة، ويفضل في هذه الوصفة استخدام جوز الهند.
- ملعقة كبيرة الحجم من الهيل المطحون.
- ملعقة قرفة صغيرة الحجم.
- ملعقة من بودرة الزعفران صغيرة الحجم.
- كوبين من السكر صغار الحجم.
طريقة عمل الحلوى
- نقوم بإذابة النشا في كوب صغير من الماء والتأكد من عدم وجود تكتلات به.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة، ونضع بها السكر ونحرص على تقليبه باستمرار دون توقف حتى لا يحترق السكر، نستمر حتى يذوب تماماً ويتغير لونه.
- عقب ذوبان السكر نبدأ في إضافة السمن له، مع الاستمرار في التحريك، ثم نبدأ تدريجياً في إضافة الماء، لنخلط جميع المكونات معاً.
- نبدأ في إضافة خليط النشا بالماء إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
- قومي بإضافة الزعفران والهيل والقرفة إلى الخليط مع التقليب المستمر لمدة لا تقل عن ربع ساعة، وذلك حتى نضمن انسجام جميع المكونات معاً جيداً.
- الآن أصبحت الحلوى جاهزة، نبدأ في سكب الحلوى في قوالب السيلكون ونتركها تبرد تماماً، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الحلوى العمانية السلطانية
تتميز تلك النوع من الحلوى بمذاقها المميز، والذي جعله من أصناف الحلوى الرئيسية في جميع مناسبات السلطنة العمانية سواء العامة منها أو الخاصة.
المكونات
- أربعة أكواب كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
- نصف كوب كبير الحجم من الزيت النباتي.
- كوب صغير من النشا.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الهيل.
- ملعقة من ماء الورد كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- لتر ونصف اللتر من الماء.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع به السكر ونضعه على نار هادئة ونقلبه حتى يذوب تماماً ويتغير لونه إلى اللون البني.
- نبدأ في إضافة الزيت إلى السكر مع التقليب.
- نقوم بإذابة النشا في كوب من الماء، ونضيفه إلى خليط الكراميل الناتج عن إذابة السكر.
- نحرص على التقليب المستمر حتى لا يتشكل أي تكتلات في الخليط.
- نقوم بإذابة الزعفران في كوب من ماء الورد، ثم نضيفه إلى الخليط السابق.
- أخيراً نقوم بوضع الهيل مع التقليب، ثم نغلق النار، ونسكب الحلوى في طبق التقديم، ونزين وجهها بالمكسرات.
حلوى الرهش العثماني
المكونات
- كوب من الطحينة السائلة أو أكثر حسب الرغبة.
- كوب كبير الحجم من السكر البودرة.
- كوبين كبار الحجم من الحليب المجفف.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط كل من السكر والحليب البودرة معاً بشكل جيد.
- نقوم بإضافة الطحينة السائلة إلى مزيج السكر واللبن البودرة وتقبلهم جيداً، حتى يصبح لدينا مزيج متماسك.
- نقوم بإضافة المكسرات إلى الخليط السابق مع التقليب الجيد حتى تتجانس جميع المحتويات معاً.
- نحضر إناء محكم الغلق، ومن ثم نقوم برص المزيج بداخله، ثم نحكم إغلاقه ونضعه بالثلاجة لمدة ساعتين، ثم يقدم بارد.
حلوى التين المجفف العمانية
تعتمد صناعة هذه النوع من الحلوى على التين المجفف بشكل أساسي، بجانب بعض المكونات الأخرى وذلك على النحو التالي:
المكونات
- نصف كوب كبير الحجم من الطحينة.
- فنجان من العسل الأبيض.
- كوب كبير من الجوز.
- كوب صغير من جوز الهند.
- زبيب.
- تين مجفف.
- سمسم.
- ملعقتان من بذور عباد الشمس.
- ربع كوب من جوز الهند.
طريقة التحضير
- نضع كل من العسل والطحينة، بالإضافة إلى الجوز في المفرمة، ونقوم بفرمهم جيداً.
- نبدأ بإضافة الزبيب وجوز الهند، والتمر، بالإضافة إلى التين المجفف إلى جميع المحتويات السابقة.
- نحرص على خلط جميع المحتويات جداً حتى تتشكل لدينا عجينة لينة متماسكة.
- نقوم بتشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم.
- نقوم بغمس الكرات في جوز الهند أو السمسم.
- نقوم بوضع كرات الحلوى داخل الثلاجة، لمدة لا تقل عن ساعتين، يتم وضعها في طبق التقديم وتقدم باردة.
حلوى الشعيرية العمانية
تتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات لإعدادها، كما أنها من الحلوى الساخنة، وذلك على النحو التالي:
المكونات
- عبوة من الشعيرية كبيرة الحجم.
- كوب كبير ونصف من السكر الأبيض.
- ثلاثة ملاعق كبار الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوب صغير من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع به ماء وملعقة من الملح، مع القليل من الزيت على نار هادئة وعند الغليان نضع به الشعيرية لسلقها.
- عند وصول الشعيرية إلى نصف نضجها، نرفعها من على النار ونقوم بتصفيتها جيداً ونسطفها بالماء البارد، ونتركها حتى تهدأ تماماً.
- نحضر ماء الورد ونضع به الزعفران، ونخلطه جيداً، ثم نقوم بسكبه على الشعرية المسلوقة، كما نضيف إليه الهيل المطحون والسكر، ونتأكد من خلط جميع المحتويات جيداً حتى يذوب السكر تماما ً.
- نقوم بسكب الشعرية في وعاء التقديم وتقدم ساخنة.
حلوى الخبيصة العمانية
يعد هذا النوع من الحلوى هو الأشهر في سلطنة عمان، ويعتمد في إعداده على الطحين المحمص جيداً مع إضافة السكر، كما يتميز بسهولة تحضيره، ويتم تناوله مع فنجان القهوة الصباحية.
المكونات
- كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير الحجم من السكر الأبيض.
- مائة جرام من الزبدة.
- كوبين كبار الحجم من الحليب.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الحبهان.
- ملعقة من الزعفران صغيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع الزعفران في فنجان من الماء.
- نضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونضع بها الدقيق، ونقوم بتقليبه حتى يصبح ذات لون بني فاتح.
- نقوم بإضافة الزبدة إلى الدقيق ونقلب جيدا ً حتى يمتزجا.
- نقوم بإضافة ماء الزهر، والزعفران المنقوع، إلى خليط الدقيق، ونحرك جيدا ً حتى تختلط جميع المحتويات بشكل جيد.
- نبدأ بإضافة كل من السكر، والحليب، بالإضافة إلى الهيل، ونقلب حتى تمتزج المكونات، وتتماسك، ولا يصبح هناك أي سوائل بالخليط.
- نبدأ في سكب الخبيصة في طبق تقديم عميق، ويتم تزيينها بالمكسرات المجروشة.
حلوى الساقو العمانية
المكونات
- أربعة أكواب من الماء الفاتر.
- خمسة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
- ثلاثة أكواب كبار الحجم من الساقو.
- ثلاثة أكواب كبار الحجم من السكر.
- كوب كبير الحجم من ماء الورد.
- خمسة ملاعق زعفران صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الهيل.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر ونضعه على نار هادئة حتى الغليان، ثم نغلق النار ونتركه جانبا ً.
- نخلط كل من الزعفران وماء الورد في وعاء، ونتركه جانبا ً.
- نغسل الساقو جيداً وننقعه في ماء فاتر لمدة ربع ساعة.
- نحضر وعاء عميق ونضع به كوبين من السكر، ونضعه على نار هادئة حتى يتكرمل، ويتحول لونه إلى اللون البني، ثم نبدأ بإضافة الماء المغلي إلى السكر، ونقلب جيدا ً حتى يذوب السكر تماما ً.
- نقوم بتصفية الساقو ونضيفه إلى الخليط السابق، ونقلب حتى تصير حبوب الساقو شفافة وتقبل الذوبان.
- نضيف كوبان من السكر، والزبدة، إلى الساقو مع التقليب.
- نضيف باقي المكونات مع التقليب، ونتركها لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
- نرفع الوعاء من على النار ونسكب الحلوى في أطباق التقديم، ونزينها بالمكسرات.
كانت تلك أهم أنواع الحلويات العمانية الشرقية، حيث ذكرنا لكم الكثير من الأنواع المختلفة وطرق إعدادها، حتى يتسنى لكم تناولها في أي وقت.
