يتميز المطبخ المصري بالعديد من الأكلات الشهية التي تميزه عن غيره من البلدان العربية مثل الملوخية المصرية والحواوشي وكفتة الأرز والأرز المعمر، وتتصف هذه الأطعمة بمذاقها اللذيذ الذي يعكس التراث والعادات المصرية الجميلة، وظهرت هذه الأكلات منذ سنوات عديدة ولا زالت منتشرة حتى الآن بل أنها تتفوق على المأكولات الأخرى، لذا نستعرض لكم اليوم في هذا المقال طريقة عمل الارز المعمر المصري،
محتويات
المقادير
- 2 كوب ارز مصرى
- 4 كوب حليب
- 2 ملعقة سمن بلدى كبيرة
- 3 ملاعق قشطة فلاحى كبيرة
- او علبة قشطة
- ملح – قليل من الفلفل الاسود
الخطوات
- يغسل الارز جيدا ويصفي ويوضع في الصينية او الطاجن
- يغلى الحليب ونضعه فوق الارز
- نضيف السمن والقشطة والملح ورشة من الفلفل الاسود
- يوضع في الفرن الساخن ونشعل الشواية حتى يأخذ الوجه لون جميل ثم نطفأها ونهدئ الفرن من أسفل حتى ينضج الارز.
طريقة عمل مرق أرز معمر .. وصفتان لذيذتان
يعتبر أرز معمر من أشهى الأطباق المصرية الريفية التي يحبها الكثير من الناس. تعلم كيفية صنع مرق الأرز المطهي مع وصفتين لذيذتين.
يعتبر مرق أرز معمر من الأطباق المصرية الشهية التي تتميز بطابع ريفي (زراعي).
كيفية صنع يخنة من أرز معمر
مقادير
- كوب أرز.
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 2 كوب حليب.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة كريمة.
- قرفة.
طريقه
- يُشطف الأرز جيدًا وينقع في الماء لمدة ربع ساعة على الأقل ويُصفى من الماء.
- ضعي قدر على النار ودهنه بالدهن ، ثم اقلي البصل المفروم ، أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي.
- نضع الأرز على البصل مع التحريك.
- يسخن الطاجين في الفرن ثم يوضع الأرز فيه.
- نخلط الحليب مع الكريمة ونضيف الزبدة ونتركها تغلي على النار.
- نسكبها فوق الأرز في الحساء وتغطيتها بورق الألمنيوم.
- توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج بالكامل.
- أخرجي ورق القصدير من القدر وأعيديه إلى الفرن لبعض الوقت حتى يتحول لونه إلى البني.
- تقدم ساخنة على الطاولة وسعيدة بالشفاء.
طريقة عمل الأرز المعمر بالبطاطس المهروسة مع اللحم بالفرن
مكونات
- كوب أرز.
- كوبان من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- 2 بصل كبير.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع رطل لحم.
- ملعقة زبيب
- صنوبر.
- مستكة.
- حبهان.
طريقه
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- نضع مقلاة على النار مع الدهن ونحمّر اللحم معها.
- نرفع اللحم ونضع البصل في مكانه ونضيف اللبان والهيل.
- نضع الملح والفلفل الأسود على البصل ويقلى على النار.
- نضيف الأرز ونخلط المكونات ثم نضيف الماء ونعيد قطع اللحم.
- توضع المكونات في الحساء وتوضع في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج بالكامل.
- تقدم دافئة وسعيدة وشفاء.
نصائح مهمه جدا
يُضبط مقدار الأرز والحليب كالتالي، لكل كوب أرز كوب حليب، ويُضاف كوب من الماء للمقدار الكامل.
يُفضل تسوية الأرز في فرن تعمل به الشواية والفرن بنفس الوقت، وإذا اضطر الأمر إلى فرن لا يمكنك تشغيلهما معًا، أشعلي الشواية حتى يأخذ الوجه اللون المطلوب، ثم أشعلى الفرن لينضج الأرز.
يُفضل استخدام الزبدة البلدي عن الأنواع الأخرى؛ لكي تمدك بالطعم والرائحة الذكية.
يُمكنك إضافة علبة زبادي على الوجه بعد إضافة الحليب، لجعل الوجه طريًا.
يمكنك تحضير الأرز المعمر بالكبدة أو المعمر بالدجاج بنفس الطريقة مع بعض التحضيرات للدجاج والكبد.
