الأطباق التونسية من أشهر وألذ الأطباق حيث يتميز المطبخ التونسي بتقديم الكثير من الحلويات المعروفة بمذاقها اللذيذ والشهي، ومن أشهر الحلويات التونسية حلوى الغراف حلوى الزبير وحلوى البجاوية وتوجد الكثير من الحلويات الشعبية في دولة تونس، ولا تستغرق هذه الحلويات وقت كبير لتحضيرها فيمكننا أن نقوم بتحضيرها بكل سهولة من خلال بعض الخطوات البسيطة و بمكونات بسيطة وغير مكلفة إطلاقاً.
محتويات
الغرايف التونسية
حلوى الغرايف التونسية من أشهر الحلويات التونسية التي تمتاز بطعمها اللذيذ والشهير كما تستخدم بعض المقادير البسيطة أثناء صنع هذه الحلوى وهي:
- 3 كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 2 كوب من السميد الناعم.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير الغرايف التونسية
- نضع كل هذه المقادير في الخلاط الكهربائي ونقوم بخفقها بصورة جيدة حتى يصبح القوام ناعم.
- نضع الخليط في وعاء ثم نقوم بتغطيته الوعاء بواسطة منشفة نظيفة ثم نتركها لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بتسخين مقلاة تيفال على نار هادئة ثم نصب حوالي ربع كوب من العجين.
- نترك العجين على نار هادئة حتى تظهر فقاقيع ويجف.
- نضع الغرايف في طبق التقديم ثم نغطيها بواسطة منشفة نظيفة.
- نقدم الغرايف التونسية مع العسل الأبيض ودبس التمر.
حلوى البجاوية التونسية
حلوى البجاوية التونسية من أجمل الحلويات في دولة تونس ونستخدم بعد المقادير البسيطة أثناء صنع هذه الحلوى مقادير الحلوى هي:
- نصف كيلو من السكر.
- كوب إلا ربع من الماء.
- نصف كوب من البندق المقطع إلى نصفين.
مقادير الطبقة الليثى
- نصف كوب من الفستق المقطعة إلى نصفين.
- نصف كوب من اللوز المقشر والمقطع لنصفين.
- نصف كوب من البندق المقطع نصفين.
مقادير الطبقة الثانية
- نصف كيلو من اللوز.
- ربع كيلو من البندق.
- ثمن كيلو من الفستق.
طريقة تحضير حلوى البجاوية التونسية
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة ثم نتركه حتى يغلي ويصبح لون الخليط ذهبي.
- نضع ورق نايلون على صينية مربعة الشكل ثم نرص مكسرات الطبقة الليثى في الصينية بصورة منتظمة.
- نضع لوز الطبقة الثانية ثم نضيف نصف كمية البندق ونصف كمية الفستق ثم نطحن هذه المكونات.
- نضع المكسرات المطحونة في وعاء كبير ثم نضيف باقي البندق والفستق ونقلب بصورة جيدة.
- نوزع كمية السكر والماء فوق المكسرات المرصوصة في الصنايع حتى لا تتحرك المكسرات من مكانها ثم نترك الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نصب باقي السكر على المكسرات المطحونة ونقلب بصورة جيدة حتى يتكون عجين طري وسهل التشكيل.
- نوزع طبقة المكسرات المطحونة على الطبقة الليثى ثم نفردها بصورة جيدة ثم نغطيها بورق نايلون.
- نترك الحلوى على درجة حرارة من 60 إلى 90 دقيقة.
- نضع الحلوى في صينية ثم نقطعها بالسكين إلى مربعات صغيرة ثم نقدمها.
فطائر البمبالوني التونسية
فطائر البمبالوني التونسية من أشهر الحلويات التونسية وتتميز بطريقتها البسيطة والسهلة ومكونات هذه الوصفة هي:
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير فطائر البمبالوني التونسية
- نحضر وعاء ونضع فيه ربع كوب من الماء الدافئ ونضع السكر والخميرة ونقوم بالتقليب بصورة جيدة ونضع الوعاء في مكان دافيء لمدة عشرة دقائق.
- نضيف الملح والدقيق ثم نعجن بواسطة اليد ثم نضيف الماء بصورة تدريجية ونستمر في العجن حتى نحصل على عجين طري وناعم.
- نغطي الوعاء بواسطة ورق النايلون ثم نتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة.
- ندهن يدينا بزيت ثم نقطع كرة صغيرة من العجين ثم نفردها بين يدينا على شكل دائرة مثل الفطير المشلتت.
- نقوم بقلي الفطيرة في زيت غزير ومغلي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نكرر هذه الخطوات مع باقى العجين ثم نضع الفطائر في طبق التقديم و نزينها من خلال السكر البودرة والعسل.
طريقة عمل الزرير التونسي
يعتبر الزرير التونسي من أجمل وأذكى الحلويات التونسية نستخدم بعض المقادير البسيطة أثناء صنعه مثل:
- 4 كوب من الماء.
- نصف كيلو من السمسم المحمص.
- ربع كيلو من البندق المحمص.
- ربع كيلو من اللوز المحمص.
- كوب إلا ربع من الزبد السائل.
- كوب الاربع من العسل الأبيض.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- صنوبر محمص للزينة.
طريقة تحضير حلوى الزرير التونسي
- نضع السمسم فى المطحنة ثم نقوم بطحنه حتى يصبح سائل ونقوم بوضعه فى وعاء كبير.
- نضع البندق في المطحنة ونطحنها حتى يصبح سائل أيضاً ثم نضيفه إلى السمسم.
- نطحن اللوز ونضيفه إلى خليط البندق والسمسم.
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء على نار متوسطة ثم نتركه حتى يغلي ثم نضيف العسل والسكر ونقلب بصورة مستمرة حتى الذوبان.
- نضيف المكسرات ونستمر بالتقليب حتى يغلي هذا الخليط.
- نضيف الزبدة ونقلب حتى تمتزج كل المكونات.
- نزين الزرير بالصنوبر ثم نضعه فى الثلاجة حتى يتم التقديم.
حلوى المسفوف التونسي
تعتبر هذه الحلوى من أجمل وأشهى الحلويات في المطبخ التونسي وتتميز باستخدام المكونات والمقادير البسيطة، وهي:
- نصف كيلو من الكسكس.
- كوب من السكر.
- كوب إلا ربع من الماء.
- كوب إلا ربع من التمر المنزوع النوى والمتقطع.
- كوب من الرمان.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من اللوز المجروش.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبد السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة تحضير حلوى المسفوف التونسي
- نحضر وعاء كبير ونضع الكسكس فيه ثم نضيف الزيت ثم نفرك الكسكس باليد بصورة جيدة.
- نضيف نصف كوب من الماء ونقوم بفرك بصورة جيده ثم ندهن القدر الخاص بالكسكس جيداً ثم نضع الكسكس في القدر.
- نضع قدر الكسكس علي القدر الآخر المملوء بالماء ثم نغطيه بمنشفة نظيفة ثم نتركه حتي ينضج على بخار الماء لمدة عشر دقائق.
- نقوم بوضع الكسكس في وعاء كبير ثم نقوم بوضع التمر والزبيب ونقلب الخليط بصورة جيدة.
- نضيف باقي الماء ونستمر في التقليب ثم نضع الكسكس مرة أخري في الوعاء الآخر ونتركه على بخار الماء حتى ينضج لمدة عشر دقائق أخرى
- نضع الكسكس علي طبق التقديم ثم نضيف السكر والرمان وماء الزهر ونقلب جيداً.
- نغطي الكسكس بمنشفة نظيفة ونتركه يرتاح قليلا ثم نزينه بالمكسرات واللوز المجروش.
بوظة البندق التونسي
يعتبر البندق التونسي من أجمل الحلويات التونسية لأنه يمتاز بسهولة صنعه وطعمه اللذيذ الشهي والمكونات البسيطة وهي:
- نصف لتر من الحليب.
- ربع كيلو من البندق المحمص.
- كوب إلا ربع من الحليب المكثف.
- ملعقتين كبيرتين من النشا.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
طريقة تحضير بوظة البندق التونسي
- نحضر وعاء ونضع فيه البندق ثم نقوم بهرس و بصورة جيدة حتى يصبح كالسائل الغليظ.
- نذيب النشا فى نصف كوب من الحليب ثم نتركه جانباً.
- نضع الحليب في وعاء آخر على النار وتكون النار متوسطة ثم نضيف البندق ونستمر في التقليب حتى يذوب البندق بصورة تامة.
- نضيف النشا والسكر ونستمر في التقليب حتى يغلى هذا الخليط.
- نرفع البوظة على النار ثم نضيف الحليب المكثف ونقلب جيدا حتى تمتزج كل المكونات.
- نصب البوظة في أكواب نقوم بالتزيين بواسطة البندق المطحون والصنوبر ثم نضع هذا الخليط في الثلاجة حتى يتم التقديم.
الحلويات التونسية كثيرة ومنوعة ولا تخلوا منها مائدة الإفطار في رمضان، ومن خلال هذا المقال تعرفنا على أشهر الحلويات التونسية وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
