يتميز المطبخ الليبي بالكثير من الأطباق والنكهات المتميزة حيث يجمع المطبخ الليبي بين النكهة الإيطالية والنكهة المغربية، ويتميز بالكثير من الأطباق اللذيذة مثل المبكبكة والبطاطا المبطنة والبازين والشربة الليبية وغيرها من الأطباق المميزة الأخرى، كما يتميز بوجود الكثير من الحلويات اللذيذة والمختلفة مثل الكعك الليبي والسفنز والمفروض والكثير من الحلويات الأخرى التي يتم تقديمها في المناسبات، ومن أشهر الحلويات الليبية المقروض الليبي والدوبلة الليبية وكعك التمر الليبي.
محتويات
المقروض الليبي
يعتبر المقروض الليبي من أشهر الحلويات الليبية اللذيذة والمشهورة ويتكون من بعض المكونات البسيطة من حيث العجين والحشو فمقادير العجين هي:
- 3 كوب من السميد الناعم
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب من الماء.
- كوب من الزيت.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
مقادير الحشو
- ربع كيلو من العجوة.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من السمسم وسوف نستخدمه للزينة.
- 2 كوب من الشربات.
طريقة تحضير الحشو
- نحضر وعاء ونضع فيه العجوة والزيت والقرفة والزبدة ونصف كيلو من السمسم ونقوم بالعجن بصورة جيدة حتى تمتزج هذه المكونات.
- نشكل العجينه على شكل خمس رولات ويكون طول الرول 20 سم ثم نتركها جانباً.
طريقة عمل المقروض الليبي
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه السميد والدقيق والبيكنج باودر ونقوم بالتقليب بصورة جيدة.
- نضيف كوب من الزيت ثم نقوم بالعجن حتى يتشرب السميد الزيت.
- نقوم بتخطيط الوعاء بواسطة وتنظيفه ثم نترك هذا العجين يرتاح لمدة ساعتين.
- نحضر وعاء صغير ثم نضع الماء وماء الورد ونقوم بالتقليب ونضيف الماء إلى العجين ثم نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
- نقوم بتقسيم العجينه إلى خمس كرات ثم نفرد كل كورة ونضع رول العجوة في منتصف العجين ثم نقوم بثني طرفي العجين حول العجوة.
- نقوم بلف رولات العجين بصورة بطيئة على الطاولة ونقطع الرولات إلى مربعات صغيرة متساوية في الحجم ثم يزين المقروض من الأعلى من خلال مناقيش الكعك.
- نضع المقروض فى صينية فى الفرن حتى ينضج ثم نضع السمسم على الوجه والشربات ويتم تقديم المقروض مع المشروبات الساخنة.
الدوبلة الليبية
تعتبر الدولة الليبية من أهم وأشهر الحلويات في دولة ليبيا تتميز بطعمها اللذيذ وطريقتها البسيطة وتتكون من بعض المكونات البسيطة وهي:
- نصف كيلو من الدقيق.
- كوب إلا ربع من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة السائلة.
- ربع كوب من ماء الورد.
- بيضة ونتركها على درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الدوبلة الليبية
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والبيكنج باودر والملح ونقوم بالتقليب بصورة جيدة.
- نضيف الزيت والبيض والزبدة ونقوم بالعجن بصورة جيدة.
- نحضر وعاء ونضع فيه ماء الورد والماء ونقوم بالتقليب ثم نقوم بوضع الماء على الدقيق ونقوم بالعجن حتى نحصل على عجينه طريه ومتماسك ونقوم بتغطية هذا العجين لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة ثم نفرد كل كرة.
- نسخن كمية من الزيت ونتركها حتى تغلي ثم نضع شوكه في طرف المستطيل ونلف باقي العجين حول الشوكة حتى تصبح مثل الوردة.
- نضع الدوبلة في الزيت ونقوم بتقليبها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون ثم نقوم بإخراجها على مناديل المطبخ ونضعها في الشربات ثم نخرجها على طبق التقديم.
العصيدة الليبية
تمتاز العصيدة الليبية بطعمها اللذيذ جدا البسيطة وطريقتها السهلة فتتكون العصيدة الليبية من بعض المكونات البسيطة، وهي:
- 2 كوب من الماء.
- كوب من الماء المغلي.
- كوب من الزبدة السائلة.
- 2 كوب من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض أو دبس التمر.
طريقة تحضير العصيدة الليبية
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت والملح والماء على نار متوسطة ثم نقوم بالتقليب ثم نتركه حتى يغلى.
- نضيف الدقيق ثم نستمر في التقليب حتى يتشرب الدقيق الماء.
- نرفع الخليط من على النار ونستمر في التقليب لمدة عشر دقائق حتى يصبح القوام ناعماً.
- نعيد الخليط على النار مرة أخرى ثم نضيف نصف كوب من الماء ونستمر بالتقليب حتى يتشرب العجين الماء.
- نضيف باقي الماء ونستمر في التقليب حتى يشرب العجين الماء بصورة كاملة.
- نحضر وعاء كبير آخر ونضع فيه ربع كوب من الزبدة السائلة ونضيفها إلى العصيدة وهي ساخنة.
- نلبس قفازات ونبدأ بعجن العصيدة مع الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم نقوم بتشكيل العصيدة على شكل كرة كبيرة ثم نضعها على طبق التقديم.
- نصنع حفرة صغيرة في منتصف العصيدة ثم نصب باقي الزبدة في قاعة طبق وفوق العصيدة ونترك الحفرة فارغة.
- نضع العسل أو دبس التمر في الحفرة ثم نقدمها للعائلة.
اللوز الليبي
اللوز الليبي من ألذ وأسهل وأشهر الحلويات الليبية يتم استخدام بعض المكونات البسيطة عند صنعه وهي:
- اثنين ونصف كوب من الدقيق.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة بياض بيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز.
- لوز مقشر للزينة.
طريقة تحضير اللوز الليبي
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر ونضيف دقيق اللوز ثم نقوم بالتقليب بصورة جيدة
- نضيف روح اللوز وبياض البيض ثم نقوم بعجن هذه العجينة حتى يتشرب الدقيق والبيض.
- نقوم بتغطية الوعاء بكيس حتى لا يلامس العجين الهواء ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية
- نضع العجين في كيس الحلواني ثم نقوم بوضعه فى صينية مغطاة بورق زبدة ونشكله على هيئة دوائر صغيرة في الحجم.
- نضع حبات اللوز في منتصف كل دائرة ونضع الصواني في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون اللوز الليبي ذهبي ثم نقوم بغلق الفرن ونترك اللوز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نخرجه.
السفنز الليبي
من ازكى وأطيب الحلويات الليبية التي يفضلها الكثير من الأشخاص في ليبيا، ويتم صنعها في الكثير من الأوقات وخاصه المناسبات ويتم استخدام بعض المقادير البسيطة وهي:
- كيلو من الدقيق.
- 8 أكواب من الماء الدافئ.
- ربع كيلو من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير السفنز الليبي
- نقوم بإحضار وعاء صغير ثم نضع فيه ربع كوب من الماء الدافئ ثم نضيف الخميرة ونضيف ملعقة كبيرة من السكر ونقوم بالتقليب.
- نغطي الوعاء ثم نضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الخميرة ثم نضيف باقي الماء بصورة تدريجية ونقوم بالعجن بصورة مستمرة حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- نقوم بدهن العجين من الخارج بطبقة من الزيت تكون طبقة قليلة ثم نقوم بتغطية هذا الوعاء بواسطة فوطة نظيفة ونترك العجين فى مكان دافئ لمدة ساعة واحدة.
- ندهن صينيه بكمية من الزيت ثم ندهن يدينا بالزيت ونقوم بتشكيل العجينة إلى ثمان كرات.
- ندهن الكرات من الأعلى بالزيت ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ثم نفرد كل كورة مثل الفطير ونحمل السفنز في زيت غزير لمدة أربع دقائق حتى يصبح لونه ذهبي.
- نقلب السفنز على الجهة الأخرى لمدة 4 دقائق ثم نقدمه مع العسل الأبيض أو صوص الشوكولاتة.
تشتهر الحلويات الليبية بتنوعها ومذاقها اللذيذ المميز، وفي أيام شهر رمضان المبارك دائماً ما تزين أنواع الحلوى السفرة الرمضانية لذى قدمنا مجموعة مميزة من أشهر الحلويات الليبية.
