حلويات رمضانية على قد الايد حيث تعد مصر من أكثر البلاد العربية زخراً بأنواع كثيرة من الحلويات الرمضانية اللذيذة ، حيث تضم مصر الكثير من المحافظات والقرى والتي تشتهر كل منها بنوع مختلف من الحلويات الشرقية، يميزها عن غيرها، وقد قررنا تقديم بعض هذه الأنواع وطرق إعدادها في هذا المقال.
محتويات
طريقة عمل الحجازية
تعد الحجازية واحدة من أفضل أنواع الحلوى الشرقية التي تميزت بها مدينة الإسكندرية، والتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، نظراً لما تحتوي عليه من قيمة غذائية عالية.
مقادير الحجازية الإسكندرانية
- كوبين كبار الحجم من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير الحجم من الحليب.
- نصف كوب من السمن.
- كوبين كبار الحجم من السميد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
مكونات الحشوة
- كوب كبير من السكر.
- كوب كبير الحجم من السميد.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من القرفة.
طريقة التحضير
- نقوم بنخل الدقيق في إناء عميق باستخدام المنخل.
- نقوم بإضافة السميد بالإضافة إلى الخميرة إلى الدقيق المنخول.
- نقوم بوضع السمن في إناء على نار هادئة ليذوب تماماً، ثم نقوم بسكبه فوق خليط السابق.
- نقوم بإضافة الحليب بالتدريج خلال العجن، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة لينة.
- نقوم بتغطية العجين بكيس بلاستيكي، ونتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تختمر.
- عقب اختيار العجينة، نقوم يقسمها إلى قسمين متساويين.
- نحضر صينية الفرن ذات الحواف القليلة، ونقوم بدهنها بالزيت، ثم نفرد نصف العجينة في الصينية.
تحضير الحشوة
- نحضر وعاء عميق ونقوم بوضع كل من السميد، والحليب، والقرفة بالإضافة إلى السكر، ونخلطهم جيداً جميعاً.
- نقوم بسكب هذه الحشوة في منتصف الصينية، ثم نقوم بوضع باقي العجينة وتحكم غلق الأطراف جيداً، ثم نقوم بثقب وجهه العجين بالسكين الحاد.
- نضع الحجازية في فرن ساخن بشكل مسبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تنضج، ثم نخرجها من الفرن.
- نتركها تهدأ قليلاً ثم تهدأ.
طريقة عمل التمرية
تعد حلوى التمرية واحدة من أشهر الحلويات البورسعيدية، التي اشتهرت كثيراً، وعرفت بين أوساط الحلويات الشرقية الأخرى، وقد تميزت بسهولة إعدادها.
المكونات
- كوبين كبار الحجم من الدقيق.
- كوب كبير من الماء.
- القليل من الملح.
مكونات الحشوة
- فنجان من الماء.
- ربع كيلو جرام من سميد البسبوسة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوبين كبار الحجم من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق نضع به دقيق البسبوسة ونضيف إليه الماء، ونخلطهم جيداً، ثم نقوم بإضافة الملح لهم.
- نضع العجين في صينية ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى ترتاح.
- ثم نقوم بتحضير عجينة التمرية، من خلال خلط جميع المكونات معاً، وخلطها باليد، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولينة، نقسمها إلى كرات متساوية في الحجم.
- نقوم بفرد كل كرة منهم على حدى ونقوم بوضع الحشوة على كل قطعة منهم على حدى، ثم نضعها في صينية الفرن.
طريقة عمل الكنافة
لا يوجد خلاف على حب الكنافة في قلوب المصريين، سواء كانوا كبار ، أو أطفال، حيث تتمتع بطعمها المميز الذي يجعلها أحد الأصناف الأساسية في رمضان
المكونات
- كيلو من الكنافة الشعر.
- كوب كبير الحجم من السمن المذاب.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ربع ملعقة من القرفة صغيرة الحجم.
- مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
مكونات وطريقة عمل الشربات
- كوبان كبار الحجم من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نحضر إناء عميق ونضع به الماء والسكر، ونضعهم على نار متوسطة الحرارة، وننتظر حتى يذوب السكر تماما ً، نضيف إليه عصير الليمون، ونتركه لمدة خمسة دقائق.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به الكنافة مع كمية من السمن مناسبة للكنافة، ونقوم بعجنها جيداً، حتى تتشرب الكنافة السمن جيداً.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن، ثم نقوم بفرد نصف كمية الكنافة ونضغط عليه جيداً، ثم نضع طبقة من المكسرات على حسب الرغبة.
- ثم نضع طبقة من المكسرات، ونعيد وضع باقي كمية الكنافة ولكن في منتصف الصينية، ثم نضع ما تبقى من الكنافة، ونضغط عليها جيداً.
- ندخلها فرن مسبق التسخين، وعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى تنضج تماماً ويحمر وجهها.
- تسقى بالشربات البارد فوق إقلاعها.
طريقة عمل البسبوسة
تعد البسبوسة من أكثر الحلويات الشرقية انتشاراً، حيث يعشقها الجميع، لما تتمتع به من سهولة إعدادها، بالإضافة إلى طعمها المميز.
المقادير:
- عبوة من البسبوسة الجاهزة.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
- كوب كبير من الشربات
- ربع ملعقة كبيرة الحجم من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به عبوة سميد البسبوسة.
- نقوم بإضافة كوب الزبادي إلى خليط البسبوسة ونخلطهم معاً جيداً، ثم نضيف إلى الخليط السمن، بالإضافة إلى البيكنج بودر وجوز الهند.
- نخلط جميع المقادير سوياً .
- نقوم بإحضار صينية الفرن وندهنها بالسمن البلدي، ثم نقوم بسكب خليط البسبوسة بها، ونزينها بالمكسرات.
- ندخلها فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 160 درجة مئوية، حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبي.
- نقوم بسكب الشربات البارد عليها عقب خروجها مباشرة من الفرن، ونتركها جانباً، ثم نقوم بتقطيعها.
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
يعد الجلاش الحلو بالمهلبية من أفضل الوصفات الرمضانية اللذيذة التي تزين السفرة الرمضانية، حيث يتميز بسهولة إعداده، وببساطة مكوناته.
المكونات
- لفة من الجلاش الجاهز.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
مكونات المهلبية وطريقة إعدادها
- كوب كبير الحجم من الحليب السائل.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- نحضر قدر عميق ونضع به الحليب والسكر، والنشا، ونقل جميع المحتويات معاً بشكل جيد، ثم نرفع القدر على النار مع الاستمرار في التقليب حتى لا تتكتل النشا، نضيف الفانيليا، ونستمر في التقليب حتى تصير المهلبية ذات قوام كريمي متماسك، نغلق النار ونتركها جانبا ً.
طريقة تحضير الجلاش
- نحضر طبق صغير ونضع به ملعقتان الزبادي مع ملعقتين السمن، ونخلطهم معاً جيداً.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن، ثم نبدأ في رص ورق الجلاش ونقوم بدهن كل ورقة بخليط الزبادي، حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش.
- نقوم بوضع المهلبية في منتصف الصينية، ونفرد الخليط بالملعقة دون أن تجعله يصل إلى حواف الصينية، ثم نبدأ في رص باقي أوراق الجلاش مع الحرص على دهن خليط الزبادي، بين الورقة والأخرى.
- نقوم بتقطيع الجلاش على شكل سمبوكسات أو مربعات، ونضعه في فرن متوسط الحرارة، على درجة حرارة 160 درجة مئوية، حتى يحمر وجهها.
- نخرج الجلاش من الفرن ونسكب عليه الشربات، ونقوم بوضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
تعد من ألذ الحلويات وأسهلها إعداداً، ويمكن حشوها إما حادق، وأما حلو.
المكونات
- نصف كيلو من القطايف الجاهزة.
- ملعقتان من المكسرات.
- ملعقتان من الزبيب.
- ملعقتان من جوز الهند.
- شربات.
طريقة التحضير
- نقوم بمزج كل من الزبيب والمكسرات، وجوز الهند معاً للحشو.
- نقوم بحشو القطايف بالخليط، ونغلقها جيداً حتى لا يخرج منها الحشو.
- نقليها في زيت غزير، حتى تحمر من جميع النواحي.
- نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات لمدة ثلاثة دقائق، ثم نصفيها وتوضع في طبق التقديم.
كانت هذه قائمة من حلويات رمضانية على قد الإيد، ذكرنا من خلالها أكثر من نوع مختلف من الحلويات، وطرق إعدادها.
