يعتبر تناول الشيش طاووق من أشهى الوجبات وله أكثر من طريقة للتحضير والتقديم ، كما أنه من الوجبات المفضلة لدى الجميع ، حيث يتم تحضيره بالفرن ويقدم مع الأرز أو المعكرونة بالإضافة إلى سلطة الثوم وصلصة المايونيز.
محتويات
المكونات
- ربع كوب عصير ليمون.
- خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- خمس قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
كيف تصنع
- في وعاء متوسط العمق ، اخفقي الدجاج بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والثوم لمدة ساعتين على الأقل.
- سخني شواية الفرن أو الشواية الكهربائية ، ثم اشوي الدجاج لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب ، ثم قدميه مع الخبز والمخللات.
الشيش طاووق اللبناني
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- مائة وسبعون جرامًا من صدور الدجاج بدون جلد وعظام ، مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- ملعقتان من الفوم سادة (زبادي يوناني).
- ثلث ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح
-كما تريد-
- مشروم.
- طماطم كرزية.
- 1 ملعقة كبيرة خل أحمر (خل التفاح).
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون أو البردقوش المطحون.
كيف تصنع
- نحضر وعاء خلط عميق ونضع صدر الدجاج ونخلطهم مع الليمون الطازج والثوم واللبن وزيت الزيتون والخل والفلفل الأبيض والزعتر والفلفل الحلو والملح ومعجون الطماطم ونخلطهم جيداً ، ثم نضع الدجاج في التتبيلة بالداخل. سلطيه واتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- نضع الدجاج على أعواد الأكل أو أسياخ خشبية مع الخضار المقطعة والفطر والبصل والطماطم الكرزية ، ثم نحمصها على الشواية الكهربائية أو في فرن متوسط درجة الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة اثني عشر إلى ثمانية عشر دقيقة.
- ضعي قطع الرخام في قدر وأغلقها بإحكام واتركيها دافئة لتستريح لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، ثم قدميها.
سر نجاح الشيش طاووق في الفرن:
إضافة الزبادي يجعل الدجاج طريًا.
إن ترك الدجاج في التتبيلة لفترة أطول يمنحه طعمًا أقوى وألذ مذاقًا.
مزايا الشيش طاووق في الفرن:
يحتوي الدجاج على البروتين اللازم لبناء الجسم.
يمد الزبادي والزيت الجسم بالدهون الصحية التي يحتاجها.
يحتوي كل 100 جرام من رخام التواك على 127 سعرة حرارية.
مكونات تتبيلة الشيش طاووق
- 1/4 كوب خل
- 1/4 كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب أو صلصة حارة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- عصير برتقال
- قليل من السكر
باقي المكونات
- 1 كجم من أفخاذ الدجاج مقطعة إلى مربعات
- يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة
- فلفل حار ملون مقطّع إلى مكعبات كبيرة
- عيدان خشبية (أعواد ، طريقة صنع رخام التواك
لعمل خليط الشيش طاووق
- في وعاء عميق ضعي الخل والزيت والكاتشب والزعتر ومسحوق البصل والثوم والملح والفلفل وقليل من السكر والتوابل وعصير البرتقال واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر (يفضل طوال الليل حتى تحصلي على نتيجة رائعة).
- نقع أعواد خشبية في الماء لمدة ربع ساعة قبل استخدامها.
- في كل عود خشبي نضع: شريحة بصل – شريحة فلفل – قطعة تبغ متبل ، ثم كرر حتى تمتلئ العصا ، ضعي في كل عود حوالي 3 قطع دجاج بحيث قبل كل قطعة دجاج ، ثم شريحة بصل وشريحة فلفل.
