طريقة عمل أصابع زينب ستقدمها لكم بسهولة فائقة من خلال مقالنا اليوم معكم، حيث تعد أصابع زينب من الحلوى المميزة بجمال طعمها، وسهولة إعدادها، لذا تعد من الأصناف الأساسية في جميع المواقف والمناسبات، وهي من أشهر الحلويات الشرقية التي عرفها العالم العربي وحظيت بشهرة كبيرة في جميع أنحاء الوطن العربي.
محتويات
طريقة عمل أصابع زينب بالبهارات
مكونات الوصفة
- كوبين كبار الحجم من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوبين ونصف من الماء الفاتر.
- كوب كبير الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقة من الخميرة الفورية صغيرة الحجم.
- ملعقة من حبة البركة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الشمر.
- ملعقة من اليانسون البودرة صغيرة الحجم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق مخصص للعجن ونضع بداخله الدقيق المنخول، بالإضافة إلى خلطة السميد والشمر، وحبة البركة، والشمر، ونخلطهم جيداً.
- نضيف الخميرة الفورية إلى الدقيق، ونبدأ في العجن مع إضافة الزيت النباتي، ومن ثم نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي.
- يجب أن يتم العجن لمدة زمنية لا تقل عن عشرون دقيقة، حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة، من السهل تشكيلها باليد، كما يمكن الاعتماد على العجان الكهربائي في عجن العجين، بدلاً من اليد.
- نترك العجين ليختمر قليلاً وترتاح مدة زمنية لا تقل عن ساعة، ويجب أن يتم وضع العجين في مكان دافئ قليلاً.
- عقب الاختمار نبدأ في أخذ قطعة صغيرة من العجين، ونضعها في قبضة اليد، ونبدأ في تشكيلها من خلال الاستعانة بمصفاة الزيت أو ما إلى ذلك.
- عقب الانتهاء من تشكيل العجين، نحرص على وضع زيت غزير في المقلاة، على درجة حرارة عالية.
- نبدأ في وضع أصابع زينب في الزيت مع الحرص على التقليب المستمر، والانتباه لها جيداً، حيث أن قليها لا يحتاج إلى المزيد من الوقت.
- ثم نقوم برفعها من على النار، ووضعها في الشربات المخصص لها لمدة دقيقتين، حتى تتشربه.
- ومن ثم نضعه في المصفاة للتخلص من الزيت والشربات، ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل أصابع زينب زي المحلات
مقادير الوصفة
- كوبين كبار الحجم من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ثلاثة ملاعق كبار الحجم من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة أو السمن.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية.
مقادير وطريقة عمل الشربات
- كوب كبير الحجم من الماء.
- كوبان كبار الحجم من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- كيس من الفانيليا.
- نحضر إناء عميق ونضع به كل من السكر والماء على نار متوسطة الحرارة، وعند الغليان نضع عصير الليمون، والفانيليا ونتركه خمسة دقائق يغلي جيداً.
- نطفئ النار ونتركه يبرد جانباً.
طريقة تحضير عجينة أصابع زينب
- نحضر بولة عميقة و تنخل بها الدقيق، ثم نضيف إليه نصف كوب من السميد الناعم، والسكر والفانيليا، ورشة الملح ونخلطهم جيداً معاً.
- نحضر نصف كوب من الماء الفاتر، ونضع به الخميرة وربع ملعقة من السكر ونقبلهم جيداً ونتركها جانباً تختمر.
- نضيف إلى الخليط ملعقتين من السمن مع ثلاثة ملاعق من الزيت ونعجنها جيداً باليد حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية بشكل كامل.
- نضيف إلى الخليط الخميرة بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن.
- نغطي العجين جيداً ونتركه جانبا ً لمدة عشرة دقائق.
- نبدأ في تشكيل العجين وتقطيعه إلى كور صغيرة الحجم في حجم حبات البندق.
- نستخدم مقشرة بارزة أو مشط شعر نظيف، ونبدأ في زخرفة أصابع زينب مثلما نراها في محلات الحلويات الشرقية.
- تحمر في زيت غزير ساخن، مع الحرص على تقليبها من جميع الاتجاهات حتى تكتسب لونها الذهبي المميز.
- نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات المعد مسبقاً ونتركها به لمدة خمسة دقائق.
طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينية
المكونات
- ستة أكواب كبيرة من السميد.
- كوبان كبار الحجم من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من الخميرة صغيرة الحجم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبد أو السمن.
- ماء فاتر للعجن.
- شربات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به كل من السميد والدقيق الأبيض بعد نخله ونحركهم معاً، نبدأ في إضافة الخميرة إلى العجين والزيت بالإضافة إلى السمن.
- نخلط جميع المحتويات معاً جيداً، ثم بإضافة الماء الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى يتشكل لدينا عجينة لينة متماسكة.
- نترك العجين لبعض الوقت ليرتاح قليلا ً.
- نبدأ بعد ذلك في تقطيعها على شكل اسطوانات.
- ثم نقوم بلفها على الوجه الناعم المبشرة.
- نقوم بوضعها في زيت غزير ساخن، ونقليها من جميع النواحي، حتى تكتسب لونها الذهبي المميز.
- ثم نقوم برفعها من الزيت، ثم نقوم بغمسها في شربات بارد لمدة خمسة دقائق، ثم نقوم بوضعها في المصفاة.
- نقوم برص أصابع زينب في طبق التقديم.
أصابع زينب على الطريقة السورية
المكونات
- كوب كبير من السميد الناعم.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول، ” دقيق متعدد الاستخدام”.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة من السكر كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- نصف ملعقة من الخميرة الجافة.
- القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- خمسة ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كوب من الشربات.
- ملعقة كبيرة الحجم من جوز الهند للتزيين.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كل من السميد والدقيق ورشة من الملح في إناء عميق.
- نبدأ في إضافة الزيت إلى المواد الجافة المذكورة، ثم نقوم باستخدام اليد في فرك المكونات الجافة بالزيت جيداً، حتى يتشرب كل من السميد والدقيق الزيت بشكل جيد.
- في إناء آخر نضع كل من الماء والسكر والخميرة، بالإضافة إلى ماء الزهر، نستخدم ملعقة خشبية في تقليب جميع المحتويات جيداً حتى تذوب الخميرة بشكل كامل.
- نقوم بإضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ونمزجهم معاً جيداً، نعتمد على استخدام اليد في العجن، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة لينة، يسهل تشكيلها.
- نقوم بتغطية العجين بكيس بلاستيكي ونتركه جانبا ً في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نقوم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة الحجم، نقوم بفردها باليد لتصبح طولية الشكل، ونقوم لتكبيرها على مقشرة.
- نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونبدأ في قلب أصابع زينب في الزيت الغزير، مع التقليب حتى تنضج ويحمر وجهها من جميع الجهات.
- نقوم برفعها من على النار ونضعها على ورق المطبخ المبطن للتخلص من بواقي زيت القلي.
- نضع أصابع زينب في القطر ونتركه دقيقتين، ثم نرفعه من القطر، ونضعه في مصفاة للتخلص من الشربات الزائد.
- ثم نقوم برصه في طبق التقديم، ونزينه بجوز الهند.
أصابع زينب بالسميد
المحتويات
- كوبين ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السميد.
- كوب من الحليب الدافئ السائل.
- ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من الزبد النباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.
- ثلاث ملاعق صغيرة الحجم من العسل.
- كوبين من الشربات.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات الجافة في إناء عميق معاً ونمزجهم باليد.
- نضيف إلى المحتويات الجافة كل من العسل، والحليب والزبدة، ونقوم بعجنها جيداً باليد حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة لينة.
- نترك العجين جانباً بعد تغطيته بكيس بلاستيك، لمدة لا تقل عن ساعة للاختمار.
- نقوم بتقطيع العجين قطع صغيرة، ونشكلها بالضغط عليها على سطح خشن.
- نقوم بقليها في زيت غزير ساخن، ثم نرفعها من على النار، ثم نضعه في الشربات لمدة دقيقتين.
كانت تلك طريقة عمل أصابع زينب، الشهيرة والمحلية لدى الكبار والصغار، تناولناها بأكثر من طريقة عربية مختلفة، وبمكونات مختلفة لترضي جميع الأذواق.
