طريقة عمل البسبوسة مثل المحلات هي ما تطمح في الوصول إليها الكثير من السيدات، حيث تعد البسبوسة من أفضل أصناف الحلويات الشرقية، التي يفضلها الجميع، كما تتميز بسهولة إعدادها، وسرعة نضجها وعلى الرغم من ذلك تجد غالبية الأمهات صعوبة بالغة في تحضيرها بقوام مضبوط، لذا تحرص على متابعة أفضل طرق الشيفات للبسبوسة.
محتويات
طريقة عمل البسبوسة التقليدية
المقادير
- كوبين كبار الحجم من دقيق السميد.
- كوبين كبار الحجم من اللبن الزبادي.
- كوب كبير الحجم من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- أربعة ملاعق كبار الحجم من جوز الهند المبشور.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- بندق أو لوز مقشر.
مقادير الشربات
- كوب كبير من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به كل من سميد البسبوسه وجوز الهند المبشور، ثم نضيف إليه كوب السكر مع البيكنج بودر، ونقوم برش القليل من الملح ونخلط جميع المكونات معاً بشكل جيد.
- نبدأ بإضافة الزيت إلى الخليط بشكل تدريجي، ونقلب بملعقة خشبية، ثم نضيف اللبن الزبادي ونعجن المحتويات معاً باليد، حتى تصبح لدينا عجينة لينة متماسكة.
- نحضر صينية البسبوسة وندهنها بالسمن ونقوم بوضع عجينة البسبوسة داخلها، ونقوم بفرد العجينة باليد، حتى تصبح جميعها متساوية، ونبدأ بتزيينها باللوز أو البندق.
- تترك صينية البسبوسة لمدة عشرة دقائق لترتاح قليلاً، خلالها نقوم بتسخين الفرن وإعداد الشربات.
- نضع إناء على نار متوسطة به كل من السكر والماء والليمون، ونتركهم لمدة خمسة دقائق حتى يذوب السكر في الماء، ونضيف الفانيليا.
- نضع البسبوسة في الفرن لمدة عشرون دقيقة، حتى تحمر وجهها، ثم نقوم بسكب الشربات عليها.
البسبوسة المحشية
المقادير
- كوب كبير الحجم من سميد البسبوسة.
- كوب كبير الحجم من الزيت.
- نصف كوب كبير من جوز الهند.
- بيضتان.
- ملعقة من البيكنج بودر صغيرة الحجم.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- كوب صغير من السكر.
مقادير الحشوة
- خمسة قطع من الجبن الكريمي.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقتان من السكر.
- نبدأ في تحضير الحشوة من خلال وضع جميع المحتويات معاً في إناء على نار متوسطة الحرارة، حتى يصبح الحشوة ذات قوام كريمي متماسك.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به السميد ونضيف إليه جميع المحتويات المذكورة.
- نقوم بفرك جميع المكونات معاً حتى تمتزج بشكل جيد.
- نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي مع التقليب حتى يتشكل لدينا عجينة ذات قوام متماسك، ثم نتركه قليلاً ليرتاح.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن ونسكب به نصف كمية البسبوسة ونقوم بتوزيعها بشكل متناسب.
- ندخل الصينية إلى الفرن حوالي عشرة دقائق.
- ثم نخرجها ونضع بها الحشوة بشكل متساوي، ثم ندخلها مرة ثانية إلى الفرن خمسة دقائق.
- نضع باقي كمية البسبوسة وندخلها الفرن حتى النضج واحمرار وجهها.
- نخرجها من الفرن ونضع عليها الشربات البارد ونتركها تماماً حتى تبرد، وتقطيعها ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل البسبوسة الجاهزة
المكونات
- كيس من البسبوسة الجاهزة.
- علبة من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
- فنجان من الحليب.
- أربعة ملاعق من جوز الهند.
- كوب من اللوز المقشر.
طريقة التحضير
- نحضر بولة كبيرة ونضع بها كيس البسبوسة ونضيف إليه جوز الهند، البيكنج بودر، والفانيلا ونقلب جيداً.
- نذيب السمن على نار هادئة.
- نضيف كوب الزبادى والسمن والحليب ونمزجهم معاً جيداً حتى تصبح عجينة لينة ذات قوام متماسك.
- ندهن صينية الفرن بالسمن ونضع به البسبوسة ونقوم بتسويته سطحها، ونزينها باللوز.
- ندخلها فرن مسخن مسبقا ً على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة أو حتى يحمر وجهها.
- نسكب عليها الشربات ونغطيها حتى تصبح طرية.
طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة
المكونات
- كوبين كبار الحجم من سميد البسبوسة.
- نصف كوب صغير الحجم من السمنة.
- نصف كوب صغير الحجم من جوز الهند.
- كوب كبير من الزبادي.
- نصف كوب صغير الحجم من السكر.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
تحضير الشربات
- كوب كبير من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكاكاو الخام.
- كوب كبير من الشيكولاتة المبشورة.
طريقة تحضير البسبوسة
- نضع كل من السكر والماء وعصير الليمون في إناء على نار متوسطة دون تقليب، وعند الغليان نضيف إلى الخليط ما من الشيكولاتة المبشورة والكاكاو ونقلب جميع المحتويات معاً.
- نمزج كل من السميد وجوز الهند، والسكر، بالإضافة إلى الملح والبيكنج بودر معاً بشكل جيد
- نضع السمن على النار حتى تذوب، ثم نضيفها إلى الخليط السابق مع التقليب البسيط.
- ثم نضيف الزبادي ونقلب، حتى تمتزج جميع المكونات معاً، ثم نسكبها في صينية الفرن المدهونة، ثم ندخلها الفرن حتى تنضج ويحمر وجهها.
- أضيفي إليها الشربات وقومي بتقطيعها، ونزين وجهها بالشيكولاتة المبشورة.
طريقة عمل البسبوسة بالكراميل
المقادير
- كوبين كبار الحجم من سميد البسبوسة.
- كوب وربع من السكر.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة ونصف كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق من السمن.
- ربع كوب من الشربات.
- كوبان كبار الحجم من صوص الكراميل الجاهز.
- بندق للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع كل من السكر والسميد في بولة كبيرة وندعكهم معاً، ثم نضيف البيكنج بودر والسمن إليهم ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا بشكل جيد.
- نبدأ في إضافة الزبادي مع الخفق حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- ندهن صينية الفرن بالزيت أو السمن ونسكب الخليط بها، ونقوم باستخدام أيدينا لتسويته داخل الصينية.
- نقطعها قطعاً متساوية ونزينها باللوز ونتركها لمدة عشرة دقائق، ثم ندخلها إلى فرن مسبق التسخين، حتى تنضج ويحمر وجهها.
- نقوم بسكب الشربات الساخن على البسبوسة وهي ساخنة ونتركها حتى تتشربه جيداً.
- نقوم بسكب صوص الكراميل على البسبوسة، ثم نعيد إدخالها إلى الفرن الساخن مرة ثانية أن نشغله، لبضعة دقائق أخرى.
طريقة عمل البسبوسة المكرملة
مقادير البسبوسة المكرملة
- ثلاثة أكواب كبار الحجم من السميد.
- ثلاث ملاعق من جوز الهند الناعم.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
مكونات صوص الكراميل
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء أو الحليب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة أو السمن.
طريقة إعداد البسبوسة بصوص الكراميل
- نقوم بوضع مقلاة على نار هادئة ونضع بداخلها السكر ونقلبه حتى يتم كرملته و يتحول إلى اللون البني.
- نقوم بإضافة الماء أو اللبن إلى السكر المكرمل مع التقليب المستمر حتى نصل إلى قوام متجانس، خالي من التكتلات.
- نقوم بترك صوص الكراميل على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر تماماً، ثم نتركه جانباً يهدأ.
- نقوم بإضافة سميد البسبوسة إلى صوص الكراميل، ثم البيكنج بودر والفانيليا، ثم نقلبهم جيداً حتى تمتزج جميعها جيداً، على أن تكون البسبوسة طرية.
- نقوم بوضع البسبوسة في الصينية المخصصة لها، وتدخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تسقى بالشربات البارد ونغطيها حتى تبرد تماماً.
كانت تلك طريقة عمل البسبوسة بأكثر من نوع وشكل مختلف، حيث تعد البسبوسة من أكثر أصناف الحلويات الشرقية انتشاراً في جميع البلدان العربية والمصرية.
