طريقة عمل الجلاش الحلو هو ما يهم ملايين الأشخاص حول العالم العربي بأكمله، حيث أن الجلاش من أشهر أنواع الحلويات الشرقية، التي تتواجد بشكل أساسي على المائدة الرمضانية، كما يعد من أسرع الحلوى تحضيرا ً، كما يتميز بإمكانية إعداده كصنف حلو أو حادق، على حسب الرغبة، وسنذكر لكم في هذا المقال كيفية إعداده بأكثر من طريقة مختلفة وبأكثر من حشوة.
محتويات
طريقة عمل الجلاش الحلو زي الحلواني
مقادير الجلاش
- لفة جلاش نصف كيلو.
- عبوة باستري بودر كريم.
- كريم شانتيه.
- فنجان من الحليب.
- شربات.
- سمن.
- كريز.
طريقة التحضير
- نحضر صينية فرن مستطيلة وندهنها بالسمن ونبدأ في وضع ورق الجلاش ورقة تلو الأخرى، مع القيام بدهن بعض السمن بين ورقات الجلاش، منعاً من التصاق الورق ببعضه.
- نحضر وعاء عميق ونضع به الباستري بودر مع الماء ونمزجهم جيداً معاً.
- نبدأ في إضافة كل من اللبن والكريم شانتيه بشكل تدريجي إلى الخليط السابق مع الحرص على تقليب جميع المحتويات معاً.
- نقوم بوضع الخليط عند الوصول إلى نصف كمية الجلاش، ثم نبدأ في رص باقي أوراق الجلاش، مع الحرص على وضع السمن بين طبقات الجلاش.
- نقوم بتقطيع الجلاش على شكل سمبوكسات أو مستطيلات.
- نقوم بوضع الجلاش في فرن مسبق التسخين، على درجة حرارة متوسطة.
- عند إحمرار الجلاش، نقوم باستخراج الجلاش من الفرن ونسكب عليه الشربات ونتأكد من تشرب الجلاش له كاملاً.
- ثم نقوم بتزيين الجلاش بحبات الكريز أو استبدالها بالفستق المجروش.
طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن
المكونات
- لفة من الجلاش.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- كوب كبير من الحليب المحلى.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- مكسرات أو سوداني للتزيين.
طريقة التحضير
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن البلدي.
- نقوم بفرد ورق الجلاش داخل الصينية وبينهم بعض السمن، لنحصل بذلك على جلاش طري وهش.
- عندما نصل إلى نصف لفة الجلاش، نقوم بوضع حشوة المكسرات، ثم نقوم بإكمال باقي لفة الجلاش.
- قومي بوضع صينية الجلاش في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نتابع صينية الجلاش حتى الاحمرار ومن ثم نخرجها من الفرن ونسكب عليها كوب الحليب المغلي حتى يتشربه الجلاش.
- نقوم برش القليل من السكر البودرة، مع المكسرات المجروشة على وجه الصينية للتزيين.
طريقة عمل كيكة الجلاش
المكونات
- لفة من الجلاش.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من السكر الأبيض.
- ثلاثة بيضات.
- علبتان من الزبادي.
- ظرف من الفانيليا.
- ملعقة من البيكنج بودر كبيرة الحجم.
- فنجان صغير الحجم من زيت عباد الشمس.
- عصير ليمونة.
طريقة تحضير كيكة الجلاش
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت، ونبطنها بالدقيق، ونتركها جانباً.
- نحضر إناء آخر ونضع به كل من الزبادي والسكر، والفانيليا والبيض، والزيت، والبيكنج بودر، ونقوم بخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المحتويات معاً بشكل جيد.
- نبدأ في رص ورق الجلاش في الصينية مع وضع السمن بين كل ورقة والأخرى، عقب الانتهاء من جميع ورق الجلاش، نقوم بتقطيع الجلاش على شكل مثلثات، ثم نقوم بسكب الحشوة.
- نضع صينية الجلاش في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة متوسطة، لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
- عقب وصول الجلاش للون المناسب، نخرجه من الفرن، ثم نقوم بسكب الشربات عليها، ونصفي باقي الشربات.
طريقة عمل صوابع الجلاش الحلو
المكونات
- لفة من الجلاش.
- بعض الزبيب وجوز الهند.
- سوداني حلواني غير مملح، يتم فرمه خشن.
- شربات.
مقادير شربات الجلاش وطريقة عمله
- كوب كبير من الماء.
- كوبين كبار الحجم من السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- نضع كل من والماء، والسكر والليمون في إناء عميق على نار متوسطة الحرارة، نتركها خمسة دقائق حتى الغليان، ونضيف الفانيليا.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع به كل من الزبيب والسوداني، مع فنجان صغير من الشربات، حتى يظل الحشو محتفظاً بطراوته.
- نقوم بفرد ورقتين من الجلاش على سطح أملس وندهنه بالسمن ونبدأ في وضع الحشوة داخله، ونقوم بلف ورقتي الجلاش على هيئة رول، أو أصابع.
- نحضر صينية الفرن المستطيلة وندهنها بالسمن، ونبدأ في رص رول الجلاش في الصينية.
- نفعل ذلك مع جميع ورق الجلاش حتى تنتهي اللغة جميعها.
- ندخل الجلاش في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، على الرف الأوسط للفرن، حتى ينضج ويتغير لونه.
- نخرج الجلاش من الفرن ونسكب عليه الشربات البارد، لمدة دقيقتين ثم نقوم بتصفيته.
طريقة عمل الجلاش بالمهلبية
المكونات
- نصف كيلو من ورق الجلاش.
- ثلاثة ملاعق من السمن المذاب.
- ثلاثة ملاعق من الزبادي.
مقادير المهلبية وطريقة عملها
- كوب صغير من الحليب.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقتان من جوز الهند.
- نحضر إناء عميق ونضع به اللبن ونضيف إليه النشا ونقلب جيداً،حتى تذوب النشا جيداً، ثم نضيف إلى الخليط جوز الهند، ثم نقوم بوضع الإناء على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا تتكتل المهلبية، حتى تتكثف وتصبح ذات قوام كثيف ونتركها جانباً لتهدأ.
طريقة التحضير
- نضع الزبادي مع ملعقتين من السمن في بولة وتقبلهم جيداً حتى يتجانسوا معاً.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن البلدي، ونبدأ في رص ورق الجلاش واحدة تلو الأخرى مع الحرص على رش خليط السمن بين الطبقات، حتى الوصول إلى نصف كمية الجلاش.
- نقوم بوضع المهلبية في نصف صنية الجلاش ونقوم بفردها باستخدام الملعقة، ثم نبدأ في رص باقي ورق الجلاش مع الحرص على دهن السمن بين الأوراق، حتى تنتهي كمية الجلاش.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقوم بتقطيع الجلاش على هيئة مثلثات أو مربعات، ثم نقوم بوضعه داخل الفرن حتى ينضج، ويصبح ذات لون ذهبي مميز.
- نخرج الجلاش من الفرن ونسكب الشربات البارد عليه، وتغطيه قليلاً، ثم نقوم بتصفية باقي الشربات من الجلاش.
- نبدأ في وضع قطع الجلاش في طبق التقديم.
طريقة عمل جلاش الكنافة
المكونات
- فنجان صغير من السمن البلدي.
- فنجان صغير من الزبدة.
- لفة من الجلاش.
- نصف كيلو جرام من الكنافة.
- كوب من المكسرات المشكلة.
- شربات.
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
- نحضر صينية فرن ذات حواف قصيرة.
- نحضر إناء عميق ونضع به كل من السمن، والزبدة يذوبان على نار هادئة.
- نقوم بوضع الكنافة الشعر في بولة عميقة وعليها ملعقتين من السمن المذاب، ونقلبهم جيداً باليد حتى تتشرب الكنافة السمن بأكمله.
- نقوم بدهن ورقة من الجلاش بخليط السمن، ثم نضع بعض الكنافة على بداية ورق الجلاش و نبدأ في لف الجلاش على شكل أصابع مبرومة، ونقوم بدهنها بالسمن.
- نفعل ذلك في جميع أوراق الجلاش، حتى ننتهي من كمية الجلاش والكنافة، ثم نقوم برص أصابع الجلاش المحشية بالكنافة في صينية الفرن، ندهن أصابع الجلاش ببعض السمن.
- ندخل صينية الجلاش إلى فرن مسبق التسخين، على درجة حرارة متوسطة، في الرف الأوسط للفرن.
- عند تحول الجلاش إلى اللون الذهبي، نخرجه من الفرن، ونسكب الشربات على الجلاش.
- نبدأ في تقطيع أصابع الجلاش إلى أحجام متناسبة، ونضعها في طبق التقديم، نزينها ببعض السوداني المجروش.
كانت تلك طريقة عمل الجلاش الحلو، حيث تناولنا في هذا المقال أكثر من طريقة مختلفة لإعداد الجلاش الحلو، وبأنواع مختلفة من الحشوات التي ترضي الجميع.
