يعتبر “الجلاش” من أشهر الأطباق في الدول العربية وخاصة في مصر ، حيث يتم تقديم عجينته الرقيقة كطبق مالح ويمكن حشوها باللحم المفروم والجبن والحبار والجبن الروماني ، وبعض الناس يفضلون الحشوة. .الجلاش بالخضار ، ويمكن أيضا أن يقدم كطبق حلو محشو بالكريمة والمكسرات والشوكولاتة والزبيب وجوز الهند ، لذلك سوف نقدم طريقة عمل الجولاش الحلو وكيفية عمل الجولاش المالح بالإضافة إلى التحضير الخفيف.
محتويات
مقادير الجلاش
- 1 باكيت جلاش، خارج الفريزر لمدة ساعة على الأقل
- نصف كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ملح
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- يذوب السمن
- البيض 1
- كوب حليب
كيفية التحضير
- نضع القليل من السمن في قدر متوسط الحجم ونطهو البصل على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- نضيف اللحم المفروم ونطبخهما معا.
- أضيفي الملح والفلفل والفلفل الحار حسب الرغبة واستمري في الطهي حتى ينضج اللحم.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- افتح كيس الجولاش وضعه على طبق واتركه مغطى بفوطة المطبخ حتى لا يجف عند تعرضه للهواء.
- دهن صينية مستطيلة بقليل من السمن.
- ضع الجزء السفلي من الدرج على الدرج ، وقم بقصه بحيث يتناسب تمامًا مع الدرج. افرد طبقة من الجولاش بحذر على سطح الصينية المدهون حتى تتراكم 7 طبقات ، دهن كل طبقتين ولا
- تدهن الطبقة السابعة.
- افرد اللحم المفروم فوق الجلاش حتى يغطي جميع الزوايا جيدًا.
- افرد طبقة من الجليش على الحشوة كما فعلت من قبل ، حتى تصل إلى 7 طبقات ، ادهنها بطبقتين من السمن. لا تضع السمن على الوجه.
- قطع الطحالب إلى قطع مربعة من الحجم المفضل لديك. قشر البيض مع الحليب والملح والفلفل ونسكبها فوقها ، وحرك الصينية برفق حتى يصل الحليب إلى جميع الزوايا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح السطح بنيًا وذهبيًا. قدميها ساخنة مع الخضار والسلطة.
الجلاش بالجبنة
المكونات
- لفة جلاش.
- علبة مثلثة من الجبن.
- مائة جرام من جبن الشيدر المبشور.
- مائة جرام من الجبن الأبيض الحامض.
- حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- مائة وخمسون جرام زيتون أسود منزوع النواة ومفروم.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم طازج.
- بيض مخفوق مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- زبدة سائلة.
كيف تصنع
- ضع خمس ورقات من جلاش على صينية مستطيلة ، وادهن كل ورقة بالزبدة السائلة.
- تُهرس جميع أنواع الجبن والطماطم والزيتون الأسود والنعناع في وعاء عميق.
- نضع الحشوة ونرش فوق الصقيل بالزبدة بينهما.
- دهن الطبقة العليا بالزبدة وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- أخرجيها ودلكي وجهها بخليط البيض المخفوق ، ثم أعيديها للفرن مرة أخرى حتى يصبح وجهها ذهبيًا.
