طريقة عمل العوامة الفلسطينية ينجذب إليها الكثيرون، حيث يشتهر المطبخ العربي بتقديمها بشكل لذيذ، فهي حلوى سهلة الإعداد وجميلة المذاق، كما يسهل إعدادها في المنزل بسهولة تامة، حيث تتوافر عناصر إعدادها في كل منزل، فهي من الحلوى الشرقية المميزة، كما أنها تتوافر في الكثير من البلدان العربية مثل سوريا ومصر وعلى رأسهم فلسطين.
محتويات
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
مقادير العوامة
- خمسة أكواب كبار الحجم من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت عباد الشمس.
- خمسة ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- كوب كبير من الماء الدافئ للعجن.
- زيت غزير للقلي.
- كوب كبير من الشربات.
طريقة تحضير العوامة
- نحضر بولة عميقة ونضع بها الدقيق الأبيض المنخول، ونضيف إليه كل من الخميرة والنشا والملح، ثم نبدأ في سكب الزيت، كما يتم إضافة الماء بشكل تدريجي، حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة لينة.
- تحرص على تقليب جميع المكونات معاً بشكل جيد، يتخلله الهواء.
- يجب أن نترك العجينة عقب الخفق ترتاح لمدة خمسة دقائق على الأقل، ومن ثم نعيد خفقها مرة ثانية، ثم نترك العجين ليختمر مدة لا تقل عن ساعة.
- نضع مقلاة غزيرة الزيت على نار متوسطة الحرارة وعقب أن يصبح الزيت ساخناً نقوم بتقليب العوامة من جميع الاتجاهات، حتى تصبح شقراء اللون، ثم نقوم برفعها لمدة خمسة دقائق.
- ثم نعيد العوامة مرة أخرى إلى الزيت مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع العوامة في الشربات لمدة دقيقتين، ثم نقوم بتصفيتها ووضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة السورية
مكونات العوامة السورية
- كوبين كبار الحجم من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من الخميرة الفورية كبيرة الحجم.
- كوبان وربع من الماء الفاتر.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من نشا الذرة.
- ملعقة من السكر كبيرة الحجم.
مكونات الشربات
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كوبين ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد.
- نحضر إناء عميق ونضع به الماء والسكر على نار هادئة مع التقليب البسيط، حتى نصل إلى مرحلة الغليان، في هذه اللحظة نقوم بوضع عصير الليمون إلى الخليط ونقلب جميع المحتويات معاً حتى تتجانس جميع المكونات.
- نترك الشربات ليهدأ جانباً.
اعداد العوامة
- نحضر بولة عميقة نمزج فيها الدقيق مع باقي المكونات الجافة، ونقوم بخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات معاً.
- نقوم بإضافة الماء تدريجياً إلى الخليط السابق تحضيره، مع العجن باليد حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ذات قوام لين، يسهل تشكيله.
- نترك العجين ليختمر، ونقوم بتغطيته بقطعة من البلاستيك وفوقها قطعة نظيفة من القماش، ونتركها في مكان دافئ حوالي ساعة.
- نضع مقلاة الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الزيت شديد السخونة، نبدأ في استخدام ملعقة مدهونة بالزيت لتقطيع العجين ووضعه في الزيت الساخن.
- نترك العوامة في الزيت مع التقليب حتى يحمر لونها من جميع الجهات، ثم نقوم برفعها من الزيت، وعقب ذلك نغمسها في الشربات البارد.
- نترك العوامة في الزيت حتى تتشرب السكر وتصبح مشبعة به، نقوم برفعها من الشربات ومن ثم نضعها في المصفاة حتى تتخلص من الشربات الزائد.
- نضع العوامة في طبق التقديم، وتزين باللوز المجروش.
طريقة عمل العوامة المقرمشة
المكونات
- خمسة أكواب كبار الحجم من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ربع كوب صغير من النشا.
- ملعقة من السكر كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ملعقة ملح صغيرة الحجم.
- ملعقة من الزعفران صغيرة الحجم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الخميرة الفورية.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ للعجن.
- كوبين من الزيت النباتي.
- أربعة أكواب من الشربات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به كل من الدقيق والملح والحبهان والنشا والبيكنج بودر، بالإضافة إلى الزعفران ونخلطهم جميعاً جيداً، ثم نترك المزيج جانباً.
- نحضر كوب ونضع به ربع كوب من الماء مضافاً إليه الخميرة، وتقبلهم جيداً، ثم نعطيهم ونتركهم تختمر لمدة عشر دقائق.
- نضيف مزيج الخميرة إلى خليط الدقيق ونقلبهم جيداً حتى تتجانس جميع المحتويات معاً بشكل جيد، ويصبح لدينا عجينة هشة وطرية.
- نقوم بتغطية العجين بكيس بلاستيك وقطعة من القماش ونتركه جانبا ً حتى يختمر لمدة لا تقل عن ساعة.
- نضع إناء على نار متوسطة الحرارة به كمية الزيت، وعقب تسخينه، نقوم بإضافة العجين إليه، مع التقليب حتى يخرج منها الهواء، ثم نقوم بوضع العجين في قمع الحلويات ليسهل تشكيله.
- نقوم بوضع الزيت على درجة حرارة عالية، ثم نهدأ الحرارة قليلاً ونبدأ في تشكيل العوامة في الزيت، ثم نقلبها من جميع النواحي، حتى تأخذ لونها الذهبي المميز.
- نرفع العوامة من على النار ونضعها بشكل مباشر في الشربات البارد.
- نقوم برص العوامة في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة مع فنجان من القهوة العربية.
طريقة تحضير العوامة بالحليب
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق.
- كوبين صغار الحجم من السكر الأبيض.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الحبهان المطحون.
- رشة صغيرة من الملح.
- القليل من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة الحجم من السمن.
- كوب صغير الحجم من اللبن المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الزعفران.
- كوب كبير الحجم من الماء.
طريقة التحضير
- نضع إناء عميق على نار متوسطة الحرارة ونضع به كل من السكر والماء، ونقوم بتركه لمدة خمسة دقائق على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نبدأ في إضافة الحبهان والزعفران، إلى الخليط.
- نبدأ في سكب الحليب إلى الخليط بشكل تدريجي، ثم نضع كل من الملح، والسمن، الصودا، مع الحرص الجيد على فرك جميع المكونات معاً.
- نسكب اللبن بالإضافة إلى القليل من الماء، حتى يتماسك العجين.
- نترك العجين حوالي عشر دقائق حتى يرتاح، ونستطيع تشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- نضع زيت وفير في مقلاة الزيت ونضعها على نار مرتفعة الحرارة، حتى يسخن كثيراً، ثم نقوم بتهدئة النار ونضع به العوامة مع التقليب المستمر حتى، تحمر وجهها وتنضج.
- نقوم برفع العوامة من على النار، ونضعها على ورق التنشيف لبضعة دقائق، ثم نضعها في في شربات الزعفران ، ثم تقدم ساخنة.
كيفية عمل العوامة بدون النشا
المكونات
- كوبين كبار الحجم من الدقيق الأبيض..
- ملعقة من اللبن البودرة كبيرة الحجم.
- ملعقة من الخميرة الجافة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا السائله.
- نصف ملعقة من الملح.
- كوب وثلث من الماء
للتزيين
- نصف كوب صغير من جوز الهند المبشور.
- ملعقتان من القرفة البودر كبيرتان الحجم.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع به جميع المكونات معاً، ونخلطهم جيداً، حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة سائلة.
- بعد ذلك نقوم بوضع الخليط في بولة أخرى وتعطيها وتترك جانباً لمدة نصف ساعة لتختمر.
- نستخدم ملعقة مغمسة بالزيت ونبدأ في تشكيل العوامة، شريطة أن يكون زيت القلي ساخن جداً.
- تقلب جيدا ً من جميع الجهات حتى تحصل على اللون الذهبي المعروف.
- ثم نرفعها من النار ونضعها في الشربات البارد، ثم نقوم بوضعها في سرفيس التقديم، ونضيف عليه جوز الهند.
طريقة عمل العوامة الفلسطينية، كانت محور حديثنا اليوم معكم، تناولنا من خلال المقال، كيفية اعداد العوامة في أكثر من بلد مختلفة، كما ذكرنا لكم بعض الطرق المختلفة لإعدادها.
