من أشهى وأجمل المعجنات لدى الكثير من الاشخاص حول العالم الباف بستري ويتفنن الكثيرات في إعداده وإلينا هذه الطريقه طريقة عمل عجينة البف باستري الذي يعد من أشهر المعجنات على مستوى العالم وهو من العجائن التى تتسم بالدسمة وتعدد الطبقات المقرمشة، وتفضل الكثير من ربات المنزل باعداده وخبزه في المنزل لسهولة تحضيره ولا يحتاج الى وقت او جهد كما ان مكوناتها بسيطة ومتواجدة في كل منزل.
محتويات
طريقة عمل عجينة البف باستري
المقادير
- 250 جرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة السائلة.
- 5 اكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ماء بارد للعجن.
طريقة التحضير
- نقوم بنخل الدقيق جديا في البداية.
- نضيف الدقيق في وعاء كبير ونضع عليه الملح وعصير الليمون والزبدة السائلة ونبدا في عجن المكونات جيدا.
- نبدا في اضافة الماء البارد بشكل تدريجي حتى نحصل على قوام متماسك و ذو ملمس ناعم.
- وبعدها يتم تكوير العجينة وتغليفها بورق نايلون شفاف وتترك في مكان دافئ لكى تخمر وترتاح قليلا لمدة 30 دقيقة.
- ثم يتم فرد العجينة بشكل دائري على سطح أملس وعليه القليل من الدقيق بواسطة النشابة.
- و قومي بتقسيم 250 جرام من الزبدة الى قطع متساوية.
- ثم نقوم بوضع قطع الزبدة على العجينة المفرودة.
- نقوم بتطبيق العجينة من كل الجوانب لتبدو مثل المغلف.
- نضع العجينة في كيس نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تستريح.
- تكرر العملية مرة اخرى الا انا تنتهى قطع العجينة والزبدة المتاحة.
- نقوم بادخال العجينة بعد وضعها في صينية الى الفرن الا ان يحمر وجه العجينة ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم عندما تبرد بعد تقطيعها بالشكل على حسب الرغبة.
و من الممكن التعرف على معنى اسم فدوى Fadwa || صفات الفتاة الحاملة لإسم فدوى
طريقة عمل عجينة البف باستري بالزبدة
المقادير
- 2 كوب وربع من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتين من السكر صغيرتين.
- ملعقتين صغيرتين من الخل.
- 50 جرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كوب من الماء البارد.
- 300 جرام من الزبدة للحشو.
- نصف كوب من الدقيق للحشو.
للتعرف على ما هو مشد البطن || نصائح لاستخدام مشد البطن
طريقة التحضير
- نقوم بخفق مكونات الحشو الزبدة مع الدقيق جيدا حتى تتجانس ونقوم بتغليفها بكيس من البلاستيك وتترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تجمد الحشوة.
- و قومي بإحضار وعاء كبير ونضيف ونضع به كافة مكونات العجين ونقوم بعجنها جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
- نغلف العجينة ونتركها لكى تستريح وتحمر قليلا في مكان دافىء.
- و بعدها قومي بتنظيف السطح جيدا ورش القليل من الدقيق عليه حتى نستخدمه لفرد العجينة عليه بواسطة النشابة.
- ثم يتم فرد العجينة حتى نصل الى السمك المطلوب وتكون على شكل مربع.
- نقوم بوضع قطع من الزبدة على العجينة بشكل معاكس.
- نطوي اطراف العجينة حتى نشكل مغلف من ناحية الاطراف حتى نغطى الزبدة ومن ثم نقوم بطي العجينة على شكل مستطيل.
- نقوم بثني العجينة الى ثلاثة أجزاء ومن ثم تكرر عملية الثني مرة اخري مثل السابق أكثر من مرة ومن ثم توضع في الثلاجة حتى تهدىء لمدة لا تقل عن ساعتين.
- كما يتم تكرار مرات الثني أكثر من مرة حتى يصبح عدد مرات وورقات العجينة ثلاث طبقات مع الحرص على أن توضع بعد كل مرة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- توضع العجينة في صينية على ورق من الزبدة داخل الفرن حتى يحمر وجهها جيدا ومن ثم تخرج وتقدم عندما تبرد.
