تعتبر القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي تقدم بحشوات عديدة ومختلفة ، إليكم ألذ وصفات لعمل عجينة القطيف ، والكتيف بالقشطة والمكسرات.
محتويات
طريقة عمل القطايف بالقشطة
المكونات
- نصف كيلو من القطايف.
- 2 كوب حليب.
- كوب قشدة سائلة.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- فانيلا؛
طريقه التحضير:
- ضعي قدرًا على النار مع الحليب ، أضيفي سكر الفانيليا.
- تخلط المكونات على النار حتى تحصل على خليط كثيف.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا.
- وحدات القطيف محشوة بالخلطة وتغلق من الأطراف.
- رتبي في طبق التقديم وزينيه بالفستق الحلبي وجوز الهند والسعادة والشفاء.
قطايف محشي بالمكسرات
المقادير:
- نصف كيلو من القطايف.
- بندق مطحون.
- جوز الهند.
- زبيب.
مكونات الشراب:
- 2 كوب سكر.
- كاس من الماء.
- قطرات من عصير الليمون.
طريقة عمل القطايف المحشي بالمكسرات:
- يتم تحضير الخربشة بوضع قدر صغير على الموقد مع السكر والماء.
- عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي قطرات من عصير الليمون حتى تستقر قوامها قليلاً.
- يمزج جوز الهند مع البندق والزبيب ويخلط.
- أحضر وحدات القطيف ومحشوة بخليط المكسرات.
- ضعي قدرًا على الموقد بالزيت واتركيه حتى يسخن.
- يتم تحميص القطيف حتى نحصل على لون ذهبي.
- قطيف تسقى بالخربشة وتكدس على طبق التقديم وتقدم بسعادة وشفاء.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
المكونات
- مقادير العجين: كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- يرش بالبندق المسحوق
تزيين.
- مقادير كريمة الشوكولاتة: مائتي جرام شوكولاتة.
- ملعقة صغيرة عسل.
- كوب قشطة.
- ملعقة شاي من الفانيلا.
كيف تصنع
- تحضير العجينة: نضع الطحين والسميد والبيكنج بودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي ونقلبها على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة وناعمة.
- تترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح قليلاً.
- تحضير كريمة الشوكولاتة: ضعي الكريما في قدر بقاع سميك ، وضعي القدر على نار متوسطة حتى تصبح الكريمة دافئة لكن بدون غليان.
- نضيف الشوكولاتة والعسل والفانيليا ويقلب الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل وتتشكل كريمة الشوكولاتة الناعمة.
- ارفعي الكريم عن النار وضعيه جانباً ليبرد.
تحضير القطايف:
- حضري مقلاة أو مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، وحضري صينية ذات حواف قصيرة وضعي فيها منشفة مطبخ نظيفة.
- نضع المريمية أو المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن بالكامل.
- صب كمية من العجين على شكل أقراص على الصينية حسب الحجم المطلوب ، انتظر قليلاً حتى تظهر ثقوب على الأقراص ويجف سطحها تمامًا.
- ارفع لوحي الكتف برفق بملعقة كبيرة وضعيها على منشفة ، مما يسمح للأقراص بالتبريد تمامًا قبل التشكيل.
- امسك القرص المخملي وأغلق النهاية لإنشاء قمع صغير املأ القمع بكريمة الشوكولاتة وزينه بالبندق المسحوق.
- ضع الجني في طبق تقديم مناسب وقدميها على الفور.