طريقة عمل كعك العيد الخشن، يعتبر كعك العيد الخشن من الحلويات التقليدية المفضلة في العيد، وهو يختلف عن كعك العيد الناعم في طريقة التحضير والمكونات المستخدمة، تتضمن طريقة عمل كعك العيد الخشن عدة خطوات تبدأ بخلط المكونات الأساسية مثل الدقيق والزبدة، وإضافة التوابل والنكهات المفضلة، ثم يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة ووضعها في الفرن للخبز، يتم تزيين كعك العيد الخشن بالسمسم أو القرفة أو الشوكولاتة، ويتم تقديمه للضيوف والأقارب في العيد كتعبير عن البهجة والفرحة بالمناسبة، من هذا المنطلق سنتناول الحديث مفصلاً عن طريقة عمل كعك العيد الخشن.
محتويات
طريقة عمل كعك العيد الخشن
يتم عمل كعك العيد الخشن باستخدام عدة مقادير والتي سوف نذكرها في الآتي:
- يحتاج كيلو الدقيق إلى نصف كيلو من السمنة.
- ملعقة رائحة كعك كبيرة.
- سمسم.
- ملعقة خميرة كبيرة تخلط مع الدقيق مباشرة.
- ملعقة سكر ناعم كبيرة.
- ماء لعجن الكعك.
- ملح.
طريقة التحضير
- يعتبر الماء هو سر نعومة أو خشونة الكعك فإذا كنا بحاجة لعمل الكعك الناعم يمكن إضافة كمية قليلة من الماء أما إذا أردنا عمل كعك خشن فيجب إضافة كمية كبيرة من الماء.
- تمزج المكونات الناعمة مع بعضها كالدقيق والخميرة، السكر، ذرة الملح، بالإضافة إلى بذور السمسم.
- يخلط الدقيق والمكونات المضافة عليه بالسمنة منخفضة الحرارة بشكل جيد حتى تختفي آثار السمنة في الدقيق.
- لكي يصبح رائحة الكعك جميلة ومميزة يجب إضافة رائحة الكعك المحببة على الخليط السابق.
- في هذه الحالة يكون الدقيق جاهز للعجن بالماء، حيث يضاف الماء بهدوء ليس مرة واحدة أثناء العجن للوصول إلى الملمس المناسب لعجينة الكعك.
- تقطع العجينة وتكور بالشكل المناسب ثم توضع في كف اليد ويتم الضغط عليها بكف اليد الأخرى ثم تنقش بأدوات النقش المتاحة.
- يوضع الكعك على الصواني بشكل منتظم مع مراعاة ترك مسافة بين الكعكة والأخرى حتى يستوي من جميع الجوانب.
- يمكن تشكيل الكعك على شكل حلقات ويعتبر هذا الشكل مناسب جدًا للكعك الخشن أكثر من الشكل السابق.
- يدخل الكعك الخشن الفرن لكي يخبز على درجة حرارة متوسطة.
- يخرج الكعك بعد تمام تسويته ثم يبقى في الهواء بعض الوقت لكي يبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.
شاهد أيضاً: طريقة عمل كعك العيد بالكوب للمبتدئين
طريقة عمل البسكويت بالزبدة
يتم عمل البسكويت بالزبدة باستخدام عدة مقادير والتي سوف نذكرها في الآتي:
- ثلاثة أكواب إلا ربع دقيق.
- ربع كوب نشا بودر.
- 2 بيضة.
- كوب زبدة لينة.
- ملعقة كبيرة من صوص الفانيليا.
- نصف ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
- ملح ضعيف.
- كوب وربع سكر بودرة.
- زبيب.
- سكر خشن.
طريقة التحضير
- البدء بعمل خليط الدقيق وهو خليط يحتوي على الدقيق، الملح البيكنج بودر، وأخيرًا النشا.
- الخطوة الثانية هنا هي استخدام المضرب الكهربي من أجل ضرب السكر مع الزبدة لكي يتجانسوا بشكل جيد.
- يزود البيض إلى مزيج السكر والزبدة بيضة بعد الأخرى.
- يجب إضافة الفانيليا على البيض خلال الضرب للقضاء على رائحة البيض الغير مرغوب فيها.
- يتم إضافة هذا المزيج للدقيق للحصول على عجينة البسكويت الملساء.
- تقسم عجينة البسكويت إلى قسمين القسم الليث يشكل إلى كرات مزينة بالزبيب، أما القسم الثاني يشكل إلى كرات مزينة بالسكر الخشن.
- توضع كرات البسكويت على الصواني بشكل منتظم مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى حتى تستوي كل القطع بشكل جيد.
طريقة عمل معمول التمر
المعمول من أنواع الحلويات المشهورة في الكثير من دول الخليج العربي، يحتاج معمول التمر إلى بعض المقادير وهي:
- مقدار من الدقيق (كيلو).
- مقدار من الزبدة (200 جرام).
- مقدار قليل من السمن البلدي (2 ملعقة).
- مقدار من الزيت (نصف كوب).
- حليب بودرة (6 ملاعق كبيرة).
- سكر بودرة (2 ملعقة).
- ملح (نصف ملعقة صغيرة).
- بيكنج بودر، خميرة (ملعقة صغيرة).
- تمر للحشو.
طريقة التحضير
- تذاب كل الدهون الموجودة معنا في الوصفة (الزبدة، الزيت وكذلك السمنة البلدي) على النار.
- تؤخذ هذه الدهون وتوضع على كمية الدقيق بالإضافة إلى المكونات الأخرى.
- تخلط المكونات عن طريق تقليبها جيدًا.
- يتم تزويد كوب من الماء الدافئ على المكونات لكي يتم عجن المقادير.
- بعد عجن المعمول يتم الاحتفاظ به في مكان مرتفع الحرارة لكي يخمر بسرعة مع مراعاة تغطية العجين.
- تقطع عجينة المعمول إلى قطع مدورة ثم يتم تجويفها من المنتصف ووضع التمر بداخلها ثم إعادة تدويرها مرة أخرى.
- يتم أخذ قطعة المعمول المحشية بالتمر ووضعها في أداة النقش من أجل تزيينها.
- توضع قطع المعمول على الصواني ثم تدخل الفرن على نار هادئة لكي يصفر لونها وتنضج.
شاهد أيضاً: طريقة عمل كعك العيد السادة الأصلي
وصفة القراقيش بالجبن
تحتاج هذه الوصفة إلى المقادير التالية:
- دقيق (كوب وربع).
- جبن ذات قوام كريمي.
- قشطة.
- سمسم.
- خميرة (ملعقة صغيرة).
- حبة البركة.
- سيرب بارد.
- زيت تحمير.
طريقة التحضير
- يتم إضافة الخميرة على الدقيق في وعاء ثم نقوم بتزويد القشطة عليهم.
- يعجن الدقيق والخميرة بالقشطة بواسطة اليد حتى تتماسك العجينة.
- لابد من تغطية العجين بغطاء مناسب حتى يخمر بسرعة.
- تفرد العجينة الموجودة معنا بعد أن تخمر على سطح مستوي ويتم تقطيعها على شكل قطع عجين مفرودة مدورة.
- يتم حشو العجينة عن طريق وضع الجبن في منتصف كل قطعة ثم تغلق قطعة العجين على الحشوة.
- في قدر عميق يفرغ الزيت ويوضع على النار لكي يسخن من أجل قلي القراقيش فيه.
- توضع القراقيش في الزيت وبعد أن تحمر وتأخذ اللون الرائع يتم رفعها من الزيت ووضعها في السيرب البارد.
- ترص القراقيش في أطباق التقديم ثم يتم رش حبة البركة عليها والسمسم من أجل تزيينها.
طريقة عمل بسكويت العيد المملح
لا تقتصر ضيافة عيد الفطر على الحلويات فقط وإنما يمكن عمل ضيافة مملحة وذلك لأن هناك أشخاص لا يميلون إلى الحلويات لذلك يجب عمل هذا النوع من البسكويت من أجلهم باستخدام تلك المقادير:
- دقيق (كوبان).
- لبن (نصف كوب).
- ملح (ملعقة صغيرة).
- سكر سنترفيش (ملعقة كبيرة).
- بيكنج بودر (ملعقة كبيرة).
- زبدة (150 جرام).
- بيضة.
- ذرة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي (ملعقة كبيرة).
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في وعاء لكي يتم إذابتها على البوتاجاز.
- يقلب الدقيق مع الزبدة بعد إذابتها، ثم يتم وضع (الملح، السكر بالإضافة إلى البيكنج بودر) مع استمرار تحريك الخليط.
- لكي تمتزج هذه المكونات جيدًا يجب ضربها بالمضرب الكهربي.
- أثناء الضرب يضاف اللبن لكي يتحول الدقيق إلى عجينة ذات قوام مناسب.
- يجب تغطية العجينة وحفظها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- بعد ساعة تؤخذ العجينة لكي يتم فردها بأي أداة فرد متاحة ولكن يراعى عند الفرد عدم ترقيق السمك أكثر من اللازم حيث يحتاج هذا البسكويت أن يكون سميك بعض الشيء.
- تشكل العجينة على شكل مكعبات أو مربعات على أن يتم عمل ثقوب في مربعات البسكويت باستخدام الخلة أو عصاة الشيش طاووق.
- يتم ضرب البيضة بذرة من الملح وملعقة من الزيت لكي يتم تغليف البسكويت بهذا الخليط.
- يتم وضع رشة من الزيت على صواني الخبيز ثم ترص مربعات البسكويت عليها ووضعه في الفرن على نار عالية ولكن يراعى وضع صواني البسكويت على الرف الأوسط في الفرن لمدة من 20: 25 دقيقة ثم يخرج من الفرن لكي يبرد.
شاهد أيضاً: طريقة عمل كعك العيد الخشن
وفي النهاية نرجو أن تكون تلك الوصفات قد نالت إعجابكم خاصة أن هذه الوصفات تعتبر صحية إلى حد كبير نظرًا لأن كمية السمن المستخدمة ليست عالية وبالتالي يمكن تناول هذه الأنواع دون قلق أو الإحساس بأي تعب في المعدة.
موعد عيد الفطر في جميع الدول العربية 2025
تعرف على موعد عيد الفطر في الدول العربية 2025 بعد أخر يوم من شهر رمضان الكريم في جميع الدول العربية وقد جمعنا لكم مواعيد عيد الفطر المبارك في جميع الدول العربية طبقآ للتوقعات الفلكية المصدرة من الجهات المختصة لذلك وكل عام وانتم بخير
