كعك العيد بكل أشكاله، من التقاليد الموروثة في العيد حيث تعتبر صناعة الكعك من التقاليد الجميلة الملتزمة به كثير من الشعوب العربية في العيد، وتلجأ القلة القليلة من السيدات الى شراء الكعك من المحلات، بينما الغالبية العظمى من السيدات تحب صناعة الكعك بنفسها وتزيينه، وقد ظهرت حديثاً أشكال متعددة من الكعك قد ابتكرتها سيدات البيوت المحترفة والشيفات اللواتي يتفنن في عمل المأكولات والحلويات.
محتويات
كعك العيد بكل أشكاله
ترتبط فكرة الكعك بالأعياد والمناسبات حيث يعتبر الفراعنة المصريين أول من ابتدعوا فكرة الكعك وسموه بالقرص وأرتبط عندهم بفكرة الأعياد وقد توارثت هذه التقاليد عبر العصور حتى عصرنا هذا الذي ما زال كعك العيد يشكل الطبق الرئيسي المقدم في العيد والمناسبات، وهناك أكثر من طريقة لتحضير كعك العيد وهي كالآتي.
كعك العيد بالطريقة التقليدية
يفضل كثير من الناس عمل كعك العيد دون إضافات بل يرغبون في صنعه بالطريقة التقليدية دون إضافة أي مكونات له وهو كالآتي:
مكونات عمل كعك العيد التقليدية
- 1 كيلو من الدقيق الأبيض الفينو.
- نصف كيلو من السمنة.
- 2 ملعقة سكر كبيرة.
- كيلو من اللبن السائل.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة محسن كيك.
- نصف كوب من السمسم.
- سكر بودر للتزين.
طريقة تحضير كعك العيد التقليدي
- نقوم بإحضار وعاء كبير نضيف فيه الدقيق والسمسم والبيكنج بودر ومحسن الكعك.
- نقوم بإضافة السمنة على المكونات ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- عندما نتأكد من أن الدقيق والسمنة والمكونات قد امتزجت مع بعضها جيد نقوم بصب اللبن على المكونات تدريجياَ مع العجن في نفس الوقت.
- عندما نتأكد بأن العجين قد تم بالفعل وأنه لا يلتصق باليد فهذا معدل جيد.
- نترك العجين لمدة نصف ساعة لكي يرتاح.
- بعد نصف ساعه نقوم بإحضار صواني من الصاج.
- نقوم بعمل العجين على هيئة دوائر مربعة ثم نقوم بتشكيلها على هيئة أشكال بواسطة المنقوشات أو الطابعة.
- نكرر تلك العملية مع كل العجين حتى ينفذ.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 220 ونتركها مدة خمس دقائق حتى تسخن.
- نضع صواني الكعك في الفرن ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 120 درجة.
- نقوم بإخراج الكعك من الفرن ثم نقوم برش سكر البودرة للتزيين ويقدم في الأطباق.
كعك العيد المحشو بالجوز الهند
هناك الكثير من الأشخاص يعشقون الجوز الهند ويحبون أن يضعوه في جميع وصفاتهم وإليك طريقة مبتكرة لكعك العيد بالجوز الهند.
مكونات عمل كعك العيد المحشو بالجوز الهند
- 5 أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من السمنة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
مقادير حشو جوز الهند
- نصف كوب من الجوز الهند.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 ملاعق صغيرة من السكر البودر.
طريقة تحضير حشو جوز الهند
- نحضر خلاط كهربائي نقوم بصب جميع المكونات في الخلاط ثم نخفق جيدًا.
- نترك المكونات جانباً لحين عمل عجينة الكعك.
طريقة كعك العيد بالجوز الهند
- نحضر إناء كبير للعجن نضيف فيه الدقيق والسمن ثم نقوم بمزجهم مع بعض جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نقوم بوضع الماء على المكونات ونبدأ في العجن من جديد ونضيف الخميرة الفورية ورائحة الكعك.
- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة هشة ولا تلتصق باليد.
- نترك العجين لكي يرتاح لمدة ربع ساعة.
- نقوم بعمل العجين على هيئة دوائر ونضعه على راحة اليد ثم نقوم بالضغط عليه في المنتصف ووضع ملعقة صغيرة من حشو الجوز الهند ثم نغلقه ونضعه على صينية.
- نكرر العمل السابق مع كافة العجين ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة 320 ونتركه لمدة عشر دقائق ثم نقوم بانخفاض الحرارة.
- نقوم بوضع كعك العيد بالجوز الهند على صنيه تقديم ونضيف عليه سكر البودرة.
كعك العيد بالفستق
تعد المكسرات والفستق هي سر نجاح أي وصفة حلويات واليك طريقة عمل كعك العيد بالفستق
مكونات كعك العيد بالفستق
- 10 أكواب من الدقيق.
- 5 أكواب من السمنة.
- 2 كوب من اللبن السائل.
- رشة ملح.
- سكر بودر حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة من رائحة الكعك.
مكونات حشو الفستق
- مقدار ربع كيلو من الفستق المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة تحضير حشو الفستق
- نقوم بوضع جميع المكونات في الخلاط ثم نخفقها جيداً.
- نترك مكونات الحشو على جنب لحين تحضير العجين.
طريقة تحضير كعك العيد بالفستق
- نحضر وعاء كبير للعجن، نقوم بوضع فيه الدقيق والسمن ثم نقوم بطحن المكونات جيدًا حتى لا يكون هناك تكتلات في العجين.
- نقوم بوضع اللبن السائل على المكونات ثم نستمر في العجن جيدًا.
- نقوم بوضع البيكنج بودر ورشة الملح للعجين ورائحة الكعك ونخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- نترك العجين يرتاح.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل دوائر ونقوم بخفقه في المنتصف ووضع الحشو فيه بمقدار ملعقة صغيرة ثم نغلقه.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 210 ونقوم بوضع صواني الكعك فيه.
- نقدم الكعك في الأطباق ونقوم برش السكر البودرة عليه.
كعك العيد بالتمر العجوة
التمر العجوة يضيف للمخبوزات نكهة خاصة يجعلها لذيذة جداً وشهية ومن الطرق الحديثة اليوم طريقة عمل كعك العيد بالعجوة واليك الطريقة.
مكونات عمل كعك العيد بالتمر العجوة
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو من السمنة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية يمكن استبدالها بالبيكنج بودر.
- 2 كوب من الماء الفاتر.
- سكر بودرة.
- رشة ملح.
مكونات عمل حشو التمر العجوة
- كوب من التمر المهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة تحضير حشو التمر العجوة
- نحضر طاسة ثم نقوم بإشعال النار ووضعها عليه ونضع فيها الزبدة.
- نضع التمر المهروس على الزبدة ونقوم بالتقليب حتى يأخذ التمر العجوة لون ذهبي.
- نضع رشة من القرفة عليه ثم نتركه لحين الانتهاء من عمل عجينة الكعك.
طريقة تحضير كعك العيد بالتمر العجوة
- نخلط الدقيق مع السمنة في وعاء كبير ونمزجهم جيداً مع بعض.
- نضع الماء على الخليط ونعجن مع وضع باقي مكونات العجن من البيكنج بودر ورشة الملح.
- نستمر في العجن حتى تختلط المكونات جيداً مع بعض وتتجانس.
- نأخذ قسط من العجين ونضعه على راحة اليد ونشكله على هيئة دائرة ثم نخفق في المنتصف بفتحة صغيرة نضع فيها حشوة التمر العجوة بمقدار ملعقة صغيرة.
- نضعها على ورقة زبدة في صينية، ونكرر حتى ننتهي من العجين.
- نضع الصواني في الفرن على درجة حرارة 230 درجة لمدة ربع ساعة.
- نضع سكر البودرة على المخبوزات وتقدم في أطباق التقديم.
كعك العيد بالنوتيلا
إليكي سيدتي طريقة جميلة وجديدة لعمل كعك العيد وهو كعك العيد بالنوتيلا، إذا ما كنت تعاني من أطفالك لا يأكلون الكعك جربي تلك الطريقة وهي كالآتي:
مكونات عمل كعك العيد بالنوتيلا
- كيلو دقيق
- 3 أكواب من السمنة.
- 5 أكواب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة خميرة البيرة.
- ملعقة صغيرة من رائحة الكيك.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- سكر بودرة.
- علبة نوتيلا.
طريقة عمل كعك العيد بالنوتيلا
- نضع الدقيق ورائحة الكعك في إناء كبير ونترك مسافة في المنتصف.
- نقوم بتسخين 3 أكواب من السمنة على النار، ثم نضعها في المنتصف بين الدقيق ونقوم بخلط المكونات بالعجان الكهربائي.
- في كوب ماء نضع الخميرة البيرة ونضع عليها ملعقة من السكر ونضربهم جيدًا حتى تتحلل الخميرة ونضع عليها كوب من الماء.
- نأخذ كوب الخميرة ونضيفه على المكونات في العجان، ويستمر في العجن مع وضع ملعقة القرفة مع الاستمرار في الطحن.
- إذا لم يلتصق العجين بالعجان معنى هذا قد تمت مرة العجن بنجاح.
- عليك بتكوير العجين على هيئة كرة ونضع في المنتصف ملعقة من النوتيلا ثم نغلق القطعة ونضعها علي صنيه الفرن.
- ندخل الكعك إلى الفرن على درجة حرارة عالية ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يأخذ اللون الأصفر الذهبي.
- هكذا أصبح كعك العيد جاهز للتقديم نضعه الكعك على أطباق للتقديم مع رش السكر البودرة عليه.
من خلال تلك الوصفات تستطيع ربات البيوت عمل كعك عيد ناجح وجميل مع مراعاة تطبيق الوصفات دون نسي أي شيء لأن ذلك يفرق في نجاح الكعك، وقد قدمت كثير من الأشكال لعمل كعك العيد تستطيعين عملهم كلهم أو إي نوع تفضليه.
