تعتبر صينية البطاطس بالدجاج من اشهر الاطباق المصرية حيث تعرف كلمتها طريقة التحضير بطريقة بسيطة وسريعة وسر التتبيل.
محتويات
مكونات الصينيه
* تكفى 4 اشخاص *
- 1 كغ من الدجاج مغسول ومقطّع إلى 4 أجزاء
- 4 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- 1 فلفل أخضر حلو كبير مقطع إلى شرائح
- 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 3 بطاطا حلوة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب ماء دافئ
- 5 ملاعق كبيرة “ملاعق كبيرة” من زيت الزيتون
- 2 ملاعق صغيرة “ملعقة صغيرة” بهار الدجاج
- 2 ملاعق صغيرة “ملعقة صغيرة”
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة صغيرة” فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة صغيرة” كزبرة رقيقة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة كاري
مراحل التحضير
- نحضر الدجاج أولًا ، نحضر دجاجة بوزن 1 كجم ، اشطفها بالماء ، ثم صفيها وجففها جيدًا وقطّعها إلى 4 أجزاء.
- نحضر وعاء كبير لعمل الخضار ، نقطع فيه الجزر والفلفل الأخضر الحلو والطماطم والثوم والبصل والبطاطس إلى شرائح ، ونخلطهم معًا حتى يتجانسوا.
- نحضر صينية نحضر فيها الدجاج ونضع فيها خليط الخضار.
- نحضر وعاءًا كبيرًا جديدًا لعمل التتبيلة ، نضع بهارات الدجاج والملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة الرقيقة والقرفة المطحونة والكاري ونخلطهم معًا حتى يختلطوا.
- نحضر الدجاج المبشور ونحوله إلى تتبيلة حتى يغطى بالكامل.
- ضعي قطع الدجاج المخلل في صينية فوق طبقة خليط الخضار ، ورشي باقي خليط التوابل واخلطي محتويات الصينية معًا حتى تمتزج ، ثم ضعي زيت الزيتون والماء الساخن.
- نضع صينية البطاطس مع الدجاج في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج.
- يمكننا الآن تقديم صينية البطاطس مع الدجاج بجانب الأرز.
مقادير البطاطس الصينية رطل من البطاطس
- قطع الدجاج إلى أربع أو ثماني قطع
- 4 جزر (اختياري) 1 ليمون
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 6 فصوص ثوم كبيرة
- ملح وفلفل أسود
- وكمون وبهارات وورق لاورى
- 2 كوب مرق دجاج أو ماء إذا لم تغلي الدجاج من قبل
- ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- صينية بطاطس بالدجاج في تتبيلة دجاج مع البصل والثوم والبهارات والملح والفلفل والليمون لمدة ساعة تقريبا
- نقطع البطاطس والجزر إلى شرائح متوسطة السماكة
- نخلطها مع مزيج الخضار والتوابل وتترك لمدة عشر دقائق
- رتبيها على صينية بحيث تكون الخضار في الأسفل والدجاج في الأعلى
- تذوب الزبدة في الحساء أو تغلي الماء وتضاف إليها مع مكعب شوربة الدجاج
- نضيف السوائل ونترك الصينية على النار لمدة عشر دقائق حتى تغلي
- نضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج ، واتبعيها إذا احتاجت إلى بعض الماء أو الحساء
- يقدم مع أرز أبيض
ملحوظة: يمكنك اضافة كوب من عصير الطماطم كما تفعل فى صينية البطاطس مع اللحم ان شئت حتى لو كان بدون عصير طماطم بمذاق خاص. جربه في كلا الاتجاهين.