عصير الخروب ذو المذاق الحلو والقوام الكثيف والنكهة والرائحة الذكية، والذي يعد مشروب شرقي في المقام الليث، هذا ويدخل الخروب في عمل أحلى الوصفات التي تقدم إما في الإفطار أو العشاء، وبصفة عامة يتناوله الكثير من الأشخاص في فصل الشتاء وذلك لأنه يمنحهم الطاقة وكذلك بعد فترة الصيام سواء كانت طويلة أم قصيرة، ويتم إعداد عصير الخروب إما المجفف أو الطبيعي عبر العديد من الوصفات والطرق والتي سوف نشير إليها في سطور هذا المقال.
محتويات
عصير الخروب
إعداد عصير الخروب بطريقة سهلة وسريعة بما يتناسب مع ربات المنازل في شهر رمضان المبارك، نتعرف عليها فيما يلي:
المكونات
- عدد 10 أكواب من الماء.
- عدد 1 كوب من الخروب المسحوق.
- عدد 1 كوب من السكر.
طريقة تحضير عصير الخروب
- ضعي الخروب في وعاء مناسب الحجم.
- ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
- ضيفي السكر إلى الخروب، ثم قومي بتقليب المكونات جيداً حتى ذوبان السكر تماما، مع مراعاة عدم تغير لون السكر أثناء التقليب.
- أضيفي الماء إلى الخروب ثم اتركيه حتى يغلي.
- صفي الخليط ثم ضعيه في الثلاجة إلى أن يبرد.
- اسكبي عصير الخروب في أكواب التقديم وقدميه وهو بارد.
عصير الخروب والعرقسوس
لا تتجاوز مدة تحضير عصير الخروب والعرقسوس مدة ربع ساعة في الوصفة التالية، وتكفي هذه الوصفة عدد 8 أشخاص تقريباً:
المكونات
- الخروب: عدد 4 أكواب من الماء- عدد 2 كوب من الخروب المجروش- كوب من السكر.
- العرقسوس: ملعقة صغيرة من السكر- ¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم- كوب من العرقسوس- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- يوضع الخروب على السكر في وعاء عميق على درجة حرارة متوسطة، ثم يتم التقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتم حرق السكر و يتكرمل، ثم يضاف الماء ويترك الخروب حتى الغليان لمدة دقيقتين، بعد أن يبرد يمكن وضعه في الثلاجة ويتم تحضير العرقسوس في هذه الأثناء.
- العرقسوس: يتم تغطية العرقسوس باستخدام قطعة قماش نظيفة وجافة، ثم يوضع في مكان دافئ وجاف لعدة ساعات، بعد ذلك يوضع العرقسوس وسط قطعة القماش ويتم غلقها بإحكام شديد، بعدها توضع قطعة القماش بداخلها العرقسوس في وعاء كبير يتم غمره بالماء، ثم يتم تصفية العرقسوس جيداً، ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
- بعد ذلك يتم وضع كمية من العرقسوس المصفى المبرد على كمية من عصير الخروب والاستمتاع بنكهة هذا المشروب المنعش.
عصير دوم بالخروب
يعتبر خلط عصير الخروب مع الدوم من أحد الوصفات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة أثناء فترة الصيام في رمضان:
مكونات عصير الدوم بالخروب
- خروب مكسر.
- دوم مكسر.
- سكر.
- ماء.
طريقة التحضير
- نقلب الدوم المكسر والخروب المكسر جيداً مع السكر.
- نضع المكونات على النار حتى تمام ذوبان السكر.
- نضيف الماء بعد ذلك إلى الخليط ونتركه حتى يغلي.
- بعد الغليان نرفعه من النار ونتركه يبرد، ثم نضع الخليط في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً.
- يمكن في هذه الخطوة إضافة المزيد من الماء أو السكر حسب الحاجة، ثم نصبه في أكواب التقديم ونقدمه وهو بارد.
عصير خروب سريع
يمكن تحضير عصير الخروب بطريقة سريعة وذلك عبر إتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كوب من الخروب المجروش.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- ماء.
طريقة التحضير
- يوضع السكر في وعاء على النار حتى يتكرمل.
- يضاف بعد ذلك الخروب ويتم التقليب جيداً.
- بعد ذلك يضاف الماء ويترك الخليط حتى يغلي ثم يصفى.
- بعد التصفية يصب في أكواب التقديم ويقدم وهو بارد.
شراب الخروب المنقوع
عمل عصير الخروب بطريقة سهلة وسريعة عن طريق النقع يتم كما يلي:
المكونات
- عدد 2 لتر ماء.
- واحد كيلو جرام من الخروب الناشف.
- عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
طريقة تحضير شراب الخروب المنقوع
- يتم وضع الخروب والماء معا في وعاء واحد، ثم ينقع لمدة قدرها 12 ساعة، أو نقعه من الليل حتى الصباح حتى يتحول اللون إلى اللون البني.
- بعدها يوضع الوعاء لمدة على النار حتى يغلي لمدة ساعة على نار منخفضة.
- بعدها يضاف السكر ثم يترك الخليط لمدة ربع ساعة حتى الغليان.
- بعد أن يبرد الخليط تماماً يصفى جيداً.
- يوضع الخليط المصفى في زجاجة ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة ثم يقدم وهو بارد.
شراب الخروب بماء الورد
يمكن تحضير عصير الخروب بأكثر من طريقة وذلك يعطي المشروب نكهة مميزة، من أهم تلك الطرق:
المكونات
- كوب من السكر.
- كوب من الخروب المجروش.
- عدد 2 كوب من الماء.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نضع الخروب في وعاء مع كوب من السكر على نار هادئة.
- نقلب المزيج حتى يتغير لونه ويصير بني كراميل.
- نضيف الماء بالكامل ونترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نقلب المزيج حتى يذوب السكر بعد ذلك نترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
- نضيف ماء الورد ونستمر في التقليب.
- نضع الخليط في وعاء مناسب في الثلاجة، ثم نضعه في أكواب التقديم ونقدمه.
شراب الخروب بالكراميل
تأتي ضمن طرق تحضير عصير الخروب وصفة الخروب بالكراميل التي نتعرف عليها فيما يلي:
المكونات
- كوب ونصف الكوب من الخروب المجروش.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- نذيب السكر مع مقدار من الماء حتى يتكرمل نهائياً.
- نضيف الخروب إلى الخليط السابق ونستمر في التقليب.
- نضيف الماء المغلي ثم نتركه يغلي.
- نرفع العصير من على النار ثم نتركه يبرد.
- نضعه في الثلاجة لمدة ثم نقدمه بارداً.
شراب الخروب والليمون
طريقة تحضير شراب الخروب مع الليمون تعتبر سهلة وسريعة، تتطلب اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلوغرام من الخروب.
- كوب من السكر.
- عدد 4 ثمار من الليمون.
- عدد 3 ملاعق من حمض الليمون.
- 3 لتر من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط الخروب مع السكر، ثم نضعه على النار على درجة حرارة منخفضة حتى يذوب السكر، أو لمدة قدرها نصف ساعة على الأقل.
- نضيف الماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة على الأقل على درجة حرارة منخفضة.
- نستخدم شاش لتصفية الخليط ثم نضيف لترين ونصف من الماء، ثم نتركه لمدة نصف ساعة، ثم نصفي الخليط مرة أخرى بشكل جيد.
- بعد تمام التصفية نضع الخليط مرة أخيرة على النار، ثم نضيف ملح الليمون ونتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نضع عصير الخروب في زجاجات وهو ساخن ثم نتركه يبرد ثم نضعه في الثلاجة ونقدمه وهو بارد.
فوائد عصير الخروب على مائدة الإفطار في رمضان
ليس الجميع على دراية تامة بأهم الفوائد التي يمنحها عصير الخروب للجسم، وبصفة خاصة في فترة الصيام في شهر رمضان، والتي تشمل الفوائد التالية:
- الخروب غني بالألياف الغذائية
يعمل ذلك على زيادة الشعور بالشبع لمدة زمنية طويلة، ومنع حدوث الإمساك عن طريق زيادة حركة الأمعاء والمعدة، كما أن ارتفاع نسبة الألياف يعمل على التحكم في نسبة السكر في الدم.
- الخروب مرتفع في نسبة الكالسيوم
يحتوي الخروب على نسبة عالية من معدن الكالسيوم، كما أنه أحد المواد الطبيعية خالية الاكسالات، وهذا الأمر يعمل على الحفاظ على صحة وسلامة العظام، وكذلك فإن عدم وجود مادة الاكسالات يعمل على منع امتصاص الجسم لعنصر الكالسيوم وهو ما يمنع تكون حصوات الكلى.
- الخروب خالي من الجلوتين
يعد الجلوتين أحد البروتينات الموجودة في القمح، ويتسبب في حدوث مشاكل هضمية لدى العديد من الأشخاص، لذلك يعد مشروب مثالي يحسن من الهضم خاصةً بعد الإفطار في رمضان.
- مشروب خالي من الكافيين
يعتبر مشروب الخروب خالي من الكافيين وهو بخلاف الشاي والقهوة اللذان يحتويان على نسبة عالية من الكافيين، كما أنه يعمل على تهدئة الجهاز العصبي وزيادة الشعور بالراحة والاسترخاء.
- محارب للسموم
الخروب له دور فعال في طرد السموم من الجسم، ويعمل على تنشيط الدورة الدموية.
- منشط الكلى
يعمل الخروب على تنشيط عمل الكلى بطريقة ملحوظة، ويقلل من جفاف الكلى خلال فترة الصيام الناتج عن نقص السوائل في الجسم.
- دعم الجهاز المناعي
يرجع ذلك إلى ارتفاع معدل العناصر الغذائية في الخروب.
في النهاية استطعنا الإشارة إلى عصير الخروب، والطرق المتداولة لتحضير عصير الخروب، وأهم الوصفات التي يمكن اتباعها لعمل عصير الخروب في المنزل، وفوائده العديدة للجسم.
