كيفية عمل البسيمة هو محور مقالنا اليوم معكم، حيث تعد البسيمة من أشهر الحلويات الشرقية الشعبية المعروفة في مصر والبلدان العربية، تشبه في طعمها البسبوسة بشكل كبير، ولكن تتميز عنها بكونها هشة ولذيذة، انتشرت في دول الخليج بكثرة، ولكن بطرق مختلفة طبقاً لطريقة تحضير كل بلد لها، كما تحمل الكثير من الأسماء المختلفة بين تلك البلدان.
محتويات
طريقة تحضير البسيمة بالقشطة
هناك الكثير من الطرق، والإضافات المختلفة التي يمكن من من خلالها إعداد البسيمة، من ألذ تلك الطرق هي إضافة القشطة إليها، على النحو التالي:
مكونات البسيمة
- كوبين من السميد صغيرة الحجم.
- كوبين من الحليب الرائب صغيرة الحجم.
- تسعة ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- كوبان كبار الحجم من السكر الأبيض.
- ملعقتان من البيكنج بودر كبيرتان الحجم.
- ملعقة من الفانيلا كبيرة الحجم.
مقادير القشطة وطريقة تحضيرها
- ثلاثة أكواب من الحليب كبيرة الحجم.
- ملعقتان من الزبدة المذابة كبيرتان الحجم.
- ملعقة من الفانيليا السائلة صغيرة الحجم.
- ملعقة من السكر الأبيض كبيرة الحجم.
- فنجان من الماء.
- ستة ملاعق من نشا الذرة كبيرة الحجم.
- نحضر وعاء عميق ونضع به كل من الحليب والسكر ونضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم نقوم بتقليبه جيداً حتى تتجانس جميع المحتويات بشكل جيد.
- نترك الحليب على نار هادئة يغلي، لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- نقوم بإذابة النشا في كوب صغير من الماء البارد، ثم نقوم بإضافته إلى الخليط، مع التقليب جيداً.
- نحرص على تقليب القشطة حتى يثقل قوامها، ويتكثف، نقوم بإغلاق النار على الفور.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به كل من السميد، وجوز الهند، والسكر، والبيكنج بودر، بالإضافة إلى البيض، ونخلطهم جيداً معاً، حتى يصبح لها قوام متجانس.
- نترك الخليط جانباً حتى يرتاح لمدة ربع ساعة.
- نحضر صينية الفرن، وندهنها بزيت قليل، ونقوم بسكب نصف خليط البسيمة به ونوزعه جيداً بالأيدي في الصينية.
- نقوم بوضع طبقة من القشطة التي حضرناها مسبقاً، ثم نضع باقي خليط البسيمة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، نقوم بوضع البسيمة به تنضج ويحمر وجهها، ويصبح ذات لون ذهبي.
طريقة عمل البسيمة المصرية
تعد البسيمة من أكثر الحلويات الشرقية المعتمدة على الموائد الرمضانية في مصر بصفة خاصة، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق وذلك كما يلي:
المكونات
- ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة المذابة.
- عدد ثلاث بيضات.
- ملعقتان من السكر كبيرة الحجم.
- ملعقة من البيكنج بودر صغيرة الحجم.
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان من الحليب كبيرتان الحجم.
- كوب ونصف من الحليب المكثف.
- كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع به كل من الحليب المكثف، والزبدة، ونخفقهم جيداً حتى يمتزجا معاً بشكل جيد، لذا يجب أن يستمر الخفق لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقوم بإضافة البيض بالتتابع، مع الاستمرار في الخفق، حتى تمتزج جميع المكونات معاً بشكل جيد.
- نحضر إناء عميق ونضع به جميع المكونات الجافة، ونضيفها إلى الخلاط لتمتزج مع باقي المكونات.
- نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمن، ونضع بها البسيمة، وندخلها إلى فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نتركها داخل الفرن تنضج ويحمر وجه الصينية.
- نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات، ونزينها بـ مجروش الفستق.
البسيمة السودانية
يعشق أهل السودان الحلويات الشرقية بوجه عام، وعلى رأسهم البسيمة، لذا فإنهم يتفنون في إعدادها بطريقة بسيطة، وبمكونات سهلة، حيث أنهم يتناولونها في جميع المناسبات وخاصة في شهر رمضان المبارك.
المكونات
- بيضة.
- كوب كبير من السكر.
- خمسة ملاعق من الزيت كبار الحجم.
- كوب كبير من جوز الهند المبشور.
- كوب كبير من السميد.
- كوب كبير الحجم من الدقيق.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة من البيكنج بودر صغيرة الحجم.
- ملعقة من الفانيليا صغيرة الحجم.
- شربات.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به السميد، والبيكنج بودر، وجوز الهند، بالإضافة إلى الدقيق و نمزجهم جيداً.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به كل من الفانيليا والبيض ونخفق جيداً، نضيف إليهم الزبادي والسكر، بالإضافة إلى الزيت ونستمر بالتقليب.
- أضيفي خليط الدقيق إلى البيض، وامزجي جيداً.
- نقوم بدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ونضع بها البسيمة وتدخلها إلى فرن مسبق التسخين، على درجة حرارة 170 درجة مئوية، حتى يحمر وجهها.
- نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد، ونقوم بتقطيعها إلى مربعات أو سمبوكسات صغيرة.
طريقة عمل البسيمة التونسية
يشتهر التونسيين بتحضير الكثير من أنواع الحلويات المختلفة، ما بين الغربي والشرقي، من أبرز تلك الحلويات الشرقية التي برعت في تحضيرها هي البسيمة، والتي يعدونها بطريقة مميزة.
المكونات
- أربعة أكواب صغيرة الحجم من السميد الناعم.
- كوب كبير الحجم من اللبن الرائب.
- ملعقة من الفانيليا صغيرة الحجم.
- ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج بودر.
- كوب كبير من السمن المذابة.
- كوب كبير الحجم من جوز الهند.
- كوب من السكر.
- كوبين كبار الحجم من السيرب.
مكونات الشربات وطريقة تحضيره
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- نحضر وعاء عميق ونضع به الماء والسكر، ونضعه على نار هادئة عند الغليان نضيف إليه عصير الليمون، والفانيليا، نتركه على النار لمدة خمسة دقائق، ثم نغلق النار ونتركه جانبا ً.
طريقة تحضير البسيمة التونسية
- نحضر وعاء كبير ونضع به السميد، والبيكنج بودر، بالإضافة إلى الفانيليا و السكر، ونخلطهم معاً بشكل جيد.
- في إناء آخر نضع كل من جوز الهند والحليب ونقوم بخلطهم جيداً.
- نقوم برص الخليط في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت.
- ندخل البسيمة فرن ساخن ونتركها حتى تنضج، وتكتسب لون ذهبي مميز.
- عقب نضج البسيمة يتم وضع الشربات البارد عليها، ونتركها حتى تبرد تماماً، ثم يمكن تقطيعها، ووضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل البسيمة المغربية
يتميز أهل المغرب بتقديرهم الحلويات الشرقية بوجه خاص، لما تملكه من نكهة مميزة، بالإضافة إلى مذاقها الطيب الشهي، على رأس تلك الحلويات البسيمة.
المكونات
- كوبين ونصف كبار الحجم من جوز الهند المبشور.
- كوب صغير من الزبيب.
- كوب صغير من السميد.
- كوب صغير من الدقيق الأبيض.
- كوب صغير من السكر.
- كوب من السمن صغير الحجم.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نحضر إناء عميق ونضع به كل من السمن والسكر ونمزجهم جيداً حتى يتجانسوا معاً، ثم نقوم بإضافة كل من الحليب وماء الورد، بالإضافة إلى الدقيق، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف إليهم الزبيب و جوز الهند.
- نقوم بعجن جميع المكونات معاً بشكل جيد، حتى نحصل على خليط مثالي، نقوم بسكب هذا الخليط في قالب مستطيل، عقب دهنه، ونضعه في فرن متوسط الحرارة، ونتركه حتى ينضج، ويصبح ذات لون ذهبي مميز.
- نخرجها من الفرن ونسكب عليها الشربات، نقوم بتقطيعها قطع متساوية ونضع عليها القليل من جوز الهند المبشور للتزيين.
- نقوم بوضعها في طبق التقديم، ويتم تناولها ومعها مشروب بارد.
بذلك نكون علمنا جيداً كيفية عمل البسيمة، بأكثر من طريقة مختلفة، كما ذكرنا طريقة عملها في مختلف البلدان العربية، حيث لا تخلو الموائد الرمضانية من وجودها.
